1. Februar 2014

Bratapfelkuchen

Was kann einem Bratapfel besseres passieren als in Vanillecreme gebettet zu werden?


Vorbereitung:
- Schale von 1 Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- 5-6 kleine Winteräpfel (ich hatte die Sorte Topaz) schälen, entkernen, halbieren und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Mürbteig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
90 g Zucker
150 g kalte Butter in Stücken
1 Ei
in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 4 zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig in eine 26er Backform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen und kalt stellen. 

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Puddingcreme:
600 g Sahne
100 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
1 Msp. gemahlene Vanille
in den Mixtopf geben, kurz vermischen und 7 1/2 Minuten/100 Grad/Stufe 2 zu einem Pudding kochen.

2 Eigelbe
dazu geben 1 Minute/100 Grad/Stufe 2 miterhitzen und umfüllen.

Füllung:
100 g Marzipan
Zitronenschale
30 g Rumrosinen
30 g Haselnußkerne
1 EL Puderzucker
in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, die Apfelhälften damit füllen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Mürbteig setzen.

Die Puddingmasse kurz durchrühren, über die Äpfel verteilen und 60 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Den Kuchen in der Form am besten über Nacht auskühlen lassen und vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.


 

Kommentare:

  1. Hallo Mauela,
    das Rezept liest sich schon sooo lecker. Ich habe es gespeichert und den Kuchen wird es mal bald bei uns geben.
    LG, Beate

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  2. Hallo Manuela,
    der Kuchen sieht so köstlich aus. Dankeschön für das feine Rezept.
    Liebe Grüße Marina

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  3. mmmmh, lecker! Werde gleich mal ausprobieren und dann berichten :-)
    Schönen Sonntag und vielen Dank!
    Liebe Grüße
    Allgäumaus

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  4. Immer wenn Ich zu dir auf den Blog komme, muss ich mich zurückhalten um nicht gleich loszubacken ;)
    Schon wieder so ein leckeres Rezept.

    LG Kerstin

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