29. Juli 2012

Ausprobiert: Käse-Schinken-Pfannkuchen



Das Originalrezept ist für 6 Personen angedacht, ich habe die Menge für uns halbiert.

Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

150 g Emmentaler in Stücken
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

100 g Mehl
250 g Milch
4 Eier
1/2 TL Salz
dazu geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

150 g roher Schinken in Streifen (das Originalrezept verwendet gekochten Schinken)
zugeben und 7 Sekunden/Stufe 2,5 unterrühren.

Die Masse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.

Die Backfolie mit Inhalt vom Blech auf die Arbeitsfläche ziehen.

100 g Frischkäse
auf den heißen Pfannkuchen streichen

einige Blätter Basilikum in Streifen geschnitten (ist im Rezeptheft nicht vorgesehen)
darüber streuen, der Länge nach aufrollen und zum Servieren in 2 cm breite Scheiben schneiden.

Aus den Finessen 3/2012

Fazit: sehr schnelles und vor allem leckeres Gericht

28. Juli 2012

Dreimachen

Heute gibt's was zu feiern! Der Blog von Arthurs Tochter hat seinen 3. Börstelday.
Herzlichen Glückwunsch Astrid!!!

3 Jahre bloggen. Heiligsblechle! Da kommt in Sachen Statistik so einiges zusammen!
Was liegt da näher sich virtuelle Ideen oder Köstlichkeiten rund um die Zahl 3 zu wünschen?
Das stell ich mich superspannend vor.
Und weil ich gerade versuche so einiges für den Winter unter Dach & Fach zu bringen, im Einzelnen mich bemühe der Minze da draußen Herr zu werden, dachte ich mir:

Warum Einmachen wenn man Dreimachen kann?

Sie wünscht sich drei, also bekommt sie drei.

1. Minze-Gelee
2. Minze-Sirup
3. Basilikum-Minze-Pesto mit Walnuß


 Minze-Gelee

1 Mixtopf voller Minzeblätter (gründlich gewaschen, trocken geschleudert und etwas angerupft)
300 g Wasser
4 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen. Umfüllen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Anschließend die Minzstängel ausdrücken und entfernen.0 gMinzblätter 125 mlkochendes Wasser 500 mlApfelsaft 500 mleher süßlicher Weißwein 1000 gGelierzucker event. grüne Lebensmittelfarbe

250 g Apfelsaft
250 g Weißwein (lieblich)
Minzsud
500 g Gelierzucker 2:1
Alles zusammen 15 Minuten/100 Grad/Stufe 1 ohne Meßbecher kochen.

Vor dem Einfüllen in die Gläser unbedingt Gelierprobe machen: einen Löffel Minzgelee auf einen kalten Teller geben. Geliert die Masse ist das Gelee fertig, wenn nicht, weiter 2 Minuten kochen lassen und ebenso eine weitere Geleeprobe machen.

Für ein erfrischendes Frühstückbrötchen.


Minze-Sirup

1 Mixtopf voller Minzeblätter (gründlich gewaschen, trocken geschleudert und etwas angerupft)
1/2 l Wasser
dazu und 4 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

Den Sud am nächsten Tag durch ein feines Sieb schütten, dabei die Minzeblätter gut ausdrücken.

Minzesud
450 g Zucker
in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 3 durchrühren. 4 Minuten/100 Grad/Stufe 1 aufkochen und anschließend 5 Minuten/100 Grad Stufe 1 ohne Meßbecher kochen lassen.

Den Minzesirup in Twist-Off-Flaschen abfüllen, auf den Kopf stellen, kühl und dunkel aufbewahren und eine geöffnete Flasche innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Schmeckt sehr lecker in Wasser, Mineralwasser oder Prosecco verdünnt oder als Aroma für Sorbet.

Die Idee stammt aus dem Buch "Geschenkideen aus der Küche" vom GU-Verlag.


Basilikum-Minze-Pesto mit Walnuß

2 Knoblauchzehen
30 g Walnußkerne
70 g Parmesan in Stücken
in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/Stufe 8 hacken und mit dem Spatel einmal umrühren.

je eine gute Handvoll Basilikumblätter
je eine gute Handvoll Minzeblätter
Salz & Pfeffer
1/4 TL Chiliflocken
1 Spritzer Zitronensaft
dazu geben und 6 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.

Meßbecher aufsetzen, Thermomix auf 10 Sekunden/Stufe 4 stellen, dabei

100 g Olivenöl
in dünnem Strahl in den Topfdeckel gießen. Durch den aufgesetzten Meßbecher rinnt das Öl langsam auf das laufende Messer.



Fazit: es ist noch Minze da!!!!

Potzblitz - ganz schön grün hier.

27. Juli 2012

Freitags-Füller #174



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)


1. Mir gefällt es überhaupt nicht daß ich schon wieder erkältet bin.
2. Hier ist es heute so heiß, da fühlt man sich wie direkt vom Grill.
3. Die Auswahl zu haben macht es einem manchmal auch nicht leicht.
4. Für den Rest vom Jahr gibt es hoffentlich keinen Besuch mehr beim Zahnarzt.
5. Die Sommerferien erschienen mir unendlich lang als ich noch ein Schulkind war.
6. Der Gedanke an mein Jugendweihe-Outfit läßt mir die Haare zu Berge stehen.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen lauen Abend auf der Terrasse, morgen habe ich am Nachmittag Beerenpflücken und abends mit meiner Freundin Ü30 geplant und Sonntag möchte ich mit meiner Tochter und meiner Nichte backen!


26. Juli 2012

Blaubeer-Quark-Knödel



Vorbereitung:
ein Sieb mit einem sauberen Leintuch auslegen, 750 g Schichtkäse hinein geben, in eine passende Schüssel hängen und am besten über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Süße Brösel:
4 EL Zucker 
in eine Pfanne geben und hellbraun karamellisieren lassen.

6-8 EL Semmelbrösel
dazu geben, gut mit dem Karamell vermischen und hellbraun anrösten.

Die Masse abkühlen lassen, in den Mixtopf geben und 3-5 Sekunden/Stufe 8 je nach Wunsch der Feinheit mahlen und umfüllen. 

Blaubeermark:
150 g Blaubeeren
50 g Puderzucker
40 g Wodka
in den Mixtopf geben und 12 Sekunden/Stufe 10 pürieren. Umfüllen, Mixtopf spülen.  

Quarkknödel:
50 g Butter
1 EL selbst gemachter Vanillezucker

Schichtkäse (nach dem Abtropfen waren es bei mir etwas über 500 g)
2 Eier
2 Eigelb
100 g Hartweizen-Grieß 
Abrieb von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 zu einer glatten Masse verrühren. Umfüllen und mindestens 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Masse in 10-12 Portionen teilen, mit gut bemehlten Händen je einen Fladen formen, mit 6-8 Blaubeeren füllen und so zu einem Knödel formen, so daß die Beeren gut umschlossen sind. 

In kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen!

Auf dem Fruchtpüree anrichten und mit den süßen Bröseln bestreuen.

21. Juli 2012

Hackbällchen mit Gemüsesauce

 Und wieder so ein feines Rezept mit den leckeren kleinen Bällchen.


Hackbällchen:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
im Mixtopf 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

2 EL gehackte Petersilie
10 g Butter
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

200 g Tatar
70 g Mais
40 g Semmelbrösel
1 Ei
3 EL Milch
1 TL Senf
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
dazu geben, 40 Sekunden/Teigstufe verkneten, aus der Masse je nach Größe 8-10 Hackbällchen formen und in den Varoma legen. Den Mixtopf nicht spülen.


In den Mixtopf 1 l Wasser füllen.

2 EL Suppengrundstock
dazu geben. 

400 g geschälte Kartoffeln in Spalten
in das Gärkörbchen füllen und 28 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.

Kartoffeln und Hackbällchen warm stellen, den Garsud umfüllen, der Topf braucht nicht gespült werden. 

Gemüsesauce

1 Karotte in Stücken
in den Mixtopf geben, 2-3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und 2 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 andämpfen.

je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprika in Stücken
dazu geben und 2-3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

20 g Butter
30 g Speisestärke (oder 2 EL Reismehl)
100 g Sahne (oder Kochsahne oder Milch)
50 g Weißwein
dazu geben und 3 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 2 erhitzen.

1 Handvoll Erbsen angetaut (TK)
1 Handvoll Mais
400 g Gärflüssigkeit
1 TL Salz
1/4 TL weißer Pfeffer
eine gute Prise Cayennepfeffer
dazu geben und 8 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 2 leicht sämig aufkochen.

1 EL frisch gehackte Petersilie
einen Spritzer Zitronensaft
dazu geben und 2 Minuten/90 Grad/Linkslauf/Stufe 2 kochen.

Die Sauce mit den Kartoffeln und den Hackbällchen anrichten.

20. Juli 2012

Rahmschwammerl

Als Kind bin ich immer gerne mit meinen Eltern und Geschwistern "in die Pilze" gegangen. Gefunden bzw. gesammelt haben wir meist Maroner (Maronenröhrlinge), Perlepilze, Champignons, Butterpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und Birkenpilze. Die Beute wurde zum einen Teil auf Bindfäden gefädelt und auf dem Dachboden zum trocknen aufgehängt und von dem anderen Teil kochte meine Mutti entweder Schwammespalken oder sie hat sie in der Pfanne gebraten.
Heute würde ich genauso gerne zum Pilzesammeln gehen, aber erstens gibt es hier in der näheren Umgebung keinen entsprechenden Wald und zweitens fehlt oft die Zeit für solche Unternehmungen. Schade eigentlich!


Mehlbutter auf Vorrat

100 g kalte Butter
100 g Weizenmehl Type 405
in den Mixtopf geben, 20 Sekunden/Stufe 3 zu einer glatten Masse rühren.

Von dem Teig 1 EL zur Seite legen und den Rest zu kirschgroßen Kügelchen formen und einzeln einfrieren.


1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe5 zerleinern.

30 g Butter 
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.
 
200 g Egerlinge geviertelt
1 Kräuterseitling in mundgerechte Stücke
einen Spritzer Zitronensaft
dazu geben und 3 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftührstufe andämpfen

40 g Weißwein
120 g Sahne
120 g saure Sahne
abgezupfte Blättchen von 6-8 Stängeln Thymian
1/2 TL Salz
Pfeffer
dazu geben und 6 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

1 EL Mehlbutter (oder 3 Kügelchen)
3 EL frisch gehackte Petersilie
dazu geben und in 2 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe fertig garen.

Rahmschwammerl schmecken uns zu Spätzle, Gnocchis oder zu Semmelknödel.

Freitags-Füller #173



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)


1. Wann wird "Erbsenzählerei" endlich zur neuen Kampfsportart erklärt?
2. Es gibt vieles aus meinem Leben von dem ich sage: daran werde ich mich noch lange erinnern.
3. Ich könnte mal wieder mit einer lieben Person telefonieren.
4. Von Montag bis Freitag ist um 6 Uhr die Nacht zu Ende, egal wie müde ich bin..
5. Zum ersten Mal hatte letztes Jahr meine Palmlilie geblüht.
6. Mein Rezept für ein entspanntes Wochenende ist besonders einfach: die freie Zeit genießen und nur das tun worauf ich Lust habe.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen ruhigen Feierabend, morgen habe ich geplant Heidelbeeren pflücken zu gehen, einen Kuchen davon zu backen; ich möchte wieder mal lesen, dazu bin ich die ganze Woche nicht gekommen und Sonntag möchte ich mit Freunden einen Ausflug zu den Kaltenberger Ritterspielen machen !

19. Juli 2012

Spargel-Schinken-Kartoffel-Gratin



Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Für 2 Portionen:

für den Guß
50 g Gouda in grobe Würfel
einige Stängel Petersilie
in den Mixtopf wiegen und 4 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

3 Eier
150 g Creme Fraiche
70 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
Muskatabrieb
dazu geben, 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen und umfüllen. Mixtopf ausspülen und mit

1/2 l Wasser befüllen.
Salz dazu geben.

400 g gewürfelte rohe Kartoffeln
in das Gärkörbchen füllen, Körbchen einhängen und 10 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.
Anschließend

600 g küchenfertige Spargelstangen
in den Varoma füllen, verschließen, auf den Mixtopf setzen und mit den Kartoffeln weitere 10 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.

6-8 Scheiben rohen Schinken
ausbreiten, jeweils 3 Spargelstangen darin einwickeln und mit den Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform setzen.

Den Guß darüber verteilen, 6-8 halbierte Kirschtomaten darauf setzen und ca. 35-40 Minuten überbacken.

Mit 1 EL frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Ohne TM:
- Kartoffelwürfel vorgaren
- Spargelstangen 10 Minuten bißfest garen, anschließend in den rohen Schinken einwickeln
- Zutaten für den Guß miteinander vermischen, kräftig abschmecken und über den Gratin gießen
- halbierte Kirschtomaten hinein setzen und wie o.a. backen.



14. Juli 2012

Amaretto-Sahne-Likör

Marzipan ist doch was leckeres oder? Wir zumindest mögen den Geschmack sehr gerne.
Nachdem ich, seit ich den Thermomix habe, nur noch eigenen Eierlikör produziere, dachte ich, daß es sowas doch auch mit Marzipangeschmack geben muß.
Mein erster Versuch mit selbst gemachtem Marzipan scheiterte - der machte den Likör viel zu grisselig. Plan B mußte also her. Und hier kann ich Euch eins versprechen - Plan B macht süchtig.


150 g weiße Schokolade in Stücken
in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

80 brauner Zucker
1 geh. EL selbstgemachter Vanillezucker
250 g Kaffeesahne
1 Ei
350 g Amaretto
dazu geben und 7 Minuten/90 Grad/Stufe 3 erhitzen.

weitere 250 g Kaffeesahne dazu wiegen, 8 Sekunden/Stufe 5 verrühren, in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ohne TM:
Die Schokolade mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und anschließend in einer Schüssel über dem Wasserbad mit Zucker, Ei und der Kaffeesahne unter ständigem Rühren auf ungefähr 90 Grad erwärmen. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen!
Nach und nach den Amaretto dazu geben und  mit dem Stabmixer ca. 5 Minuten auf höchster Stufe verrühren.
Anschließend die restliche Kaffeesahne unterrühren und nochmals kurz aufschlagen.


13. Juli 2012

Freitags-Füller #172



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1. Thema Nr. 1 wenn ich mir meine Kamera schnappe: Foodfotografie.
2. Harmlos ist ein anderes Wort für unbedenklich.
3. Gestern hätte ich fast einen Salto gemacht weil ich eine tolle Stars-Handtasche (Michael Cromer) bekommen habe.
4. Das wäre doch mal wieder ein Film für uns Büromädels: Lady Vegas - ein Komödie mit Bruce Willis, Rebecca Hall und Catherine Zeta-Jones startet nächste Woche. 
5. Es würde helfen, wenn sich Hausarbeit und Bügelwäsche manchmal von allein erledigen würden.
6. Da habe ich zugeschlagen: 5 Kindle Bücher gibt es heute gratis bei Amazon.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen entspannten Start ins Wochenende, morgen habe ich Hausputz und Gartenarbeit geplant und Sonntag möchte ich einen Kuchen backen und mal wieder mit dem Radl raus!

12. Juli 2012

Hackbällchen mit Paprika auf Bauernsalat

Hackbällchen schmecken doch jedem oder? Ich zumindest liebe sie.
Sie sind klein und rund und verschwinden mit einem Haps im Mund.


Für 2 Personen:

1 Schalotte
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 hacken.

1/2 gelbe Paprika in groben Stücken
dazu geben und 2 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

150 g Tatar
3 EL Paniermehl
3 EL Milch
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1 TL gehackter Thymian
dazu geben, 40 Sekunden/Teigstufe verkneten und aus der Masse 6 Hackbällchen formen. Topf spülen.

1 TL Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen ringsum anbraten.

1/2 Eisbergsalat in 4 Stücke geteilt
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronenbalsam
50 g Wasser
1 TL Suppengrundstock
Blättchen von 4 Zweigen Oregano gehackt
in den Mixtopf geben und 12 Sekunden/Teigstufe zerkleinern bzw. vermischen.

1/2 Scheibe Schafskäse (ca. 75 g) in kleine Würfel schneiden
1/2 Salatgurke der Länge nach halbieren und in Scheiben hobeln
1/2 gelbe Paprika in Streifen schneiden

Den marinierten Eisbergsalat mit dem Schafskäse, der Gurke und der Paprika vermischen und mit den Hackbällchen anrichten.


11. Juli 2012

Chinasuppe sauer-scharf

Das ist ein Rezept von meiner lieben Freundin Doris aus dem Schwabenländle. Ich hab die Suppe schon mindestens 100 Mal nachgekocht und finde sie unverschämt lecker.
Wir zwei sind uns einig: die schmeckt wie beim Chinesen!


4 getrocknete chin. braune Pilze
in heißem Wasser eingeweicht und in Streifen geschnitten

1 kleines Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g Rindfleisch in Streifen geschnitten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

Hähnchenfilet und Rindfleisch
dazu geben und 3 Minuten/Linkslauf/Sanftrührstufe/Varoma andämpfen.

1 Liter Wasser
2-3 EL Hähnchen-Würz-Paste
1 kleine rote Paprika in Würfel
2 Mohrrüben in Scheiben
dazu geben und 8 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.

1/2 Tasse Bambussprossen
1/2 Tasse Mungobohnenkeime
1/2 Stange Lauch in Ringe
1 Portion Mie-Nudeln
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Reiswein
1/2 TL brauner Zucker
1 Prise geröstetes Asia-Curry
1/4 TL Sambal Oelek
Salz- und Pfeffermühle
dazu geben und in 4 Minuten/100 Grad/Stufe 1/Linkslauf aufkochen.

1 Ei verquirlt
1 EL frisch gehackter Koriander
vor dem Servieren unter die Suppe rühren.

Ohne TM:
Fleisch kurz anbraten und umfüllen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Paprika andämpfen und mit der Hühnerbrühe aufgießen, dabei die restlichen Zutaten untermischen.
Nudeln dazu geben und aufkochen. Rindfleisch und Hühnerfleisch kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Dann das verquirlte Ei und den Koriander unterheben.

Doris verwendet anstelle von den Mie-Nudeln Glasnudeln und rührt noch 2 EL Speisestärke unter die Suppe.

7. Juli 2012

Freitags-Füller #171



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1. So ein Sommerregen ist erfrischend und tut Flora und Fauna gut.
2. Wir haben Gaze vor den Fenstern, daher habe ich keine Mückenstiche.
3. Manchmal mag ich es knallbunt.
4. Lesen im Bett macht mich müde.
5. Ein schönes Plätzchen für die Mittagspause wäre ein Gartencafé. Leider gibt es weit und breit keins.
6.  5 € für einen Baumstriezel halte ich für übertrieben.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf das Ritterfest beim Hausler Hof, morgen habe ich  einen Ausflug nach Regensburg geplant geplant und Sonntag möchte ich den Tag mit Freunden verbringen!

4. Juli 2012

Gefülltes Hähnchenfilet auf Tomatensauce



1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern 

1 Scheibe entrindetes Toastbrot grob gewürfelt
3 EL frisch gehackte Gartenkräuter
80 g Frischkäse
1 Eigelb
1 EL ger. Parmesan
Salz- & Pfeffermühle
dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 3 miteinander vermischen

Ohne TM:
Knoblauchzehe fein würfeln, Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit allen Zutaten zu einer Creme verrühren.


2 Hähnchenfilet
an der Längsseite waagerecht einschneiden und vorsichtig etwas flach klopfen.

2 Scheiben gekochter Schinken
darüber legen.


Die Creme aufstreichen und zusammen klappen und mit Rouladennadeln fixieren.


Die gefüllten Hühnerbrüste von allen Seiten in etwas Butterschmalz anbraten. In Alufolie wickeln und bei 150 Grad warm stellen bis die Sauce zubereitet ist.

Tomatensauce:

1 kleine Knoblauchzehe
1 Schalotte
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

1 EL Olivenöl
dazu geben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

1/2 Dose Tomaten in Stücken
4 Zweige Oregano frisch gehackt
4 Blätter Basilikum frisch gehackt
zur Schalottenmasse geben. 10 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe (ohne Meßbecher, Gärkorbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen) einreduzieren.

8 Cocktailtomaten halbiert
dazu geben und 1 1/2 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe mitgaren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne TM:
Die Knoblauchzehe und Schalotte in etwas Olivenöl anschwitzen, Tomaten und Kräuter zugeben, würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Cocktailtomaten dazu geben und 1-2 Minuten mitgaren.

Die Hänchenfilets mit der Tomatensauce und Pasta anrichten.

3. Juli 2012

Hühnerfrikassee




1 Zwiebel geviertelt
1 Möhren in grobe Stücke
1 Stange Staudensellerie in grobe Stücke
4 Stängel Petersilie
in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden/Stufe 5 grob hacken

900 ml Wasser in den Mixtopf zum Gemüse füllen,
1 EL selbstgemachtes Brühpulver
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
dazu geben und Gareinsatz einhängen.

300 g Hähnchenfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
100 g frische Egerlinge geviertelt
in den Varoma legen.

Das Ganze 15 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
Das Fleisch und die Pilze zur Seite stellen und den Reis je nach Sorte 5-15 Minuten/Varoma/Stufe 1 fertig garen

Den Reis warm stellen.

Die Garflüssigkeit evtl. mit Wasser bis auf 500 ml auffüllen.

1 EL Hähnchen-Würz-Paste dazu geben
1 TL Zitronenbalsam
1 TL Worcestersauce
60 g Kochsahne
60 g Weißwein
1 Prise Curry
1/4 TL weißer Pfeffer
2 gestr. TL Speisestärke in etwas Wasser angerührt

Hähnchenfleisch und Champignons zur Sauce geben und 4 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 fertig garen und mit dem Reis anrichten.

2. Juli 2012

Putengeschnetzeltes in Tomaten-Kokos-Sauce


für 2-3 Personen:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 cm frischer Ingwer

in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern

15 g Olivenöl
dazu wiegen und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.

300 g Putenschnitzel in Streifen geschnitten
1/2 TL Baharat
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
zur Zwiebelmasse in den Topf geben und 4 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

1 kleine Dose Tomatenstücke
200 ml Kokosmilch

1 EL Reismehl aus dem Vorrat (250 g Milchreis 3 Minuten/Stufe 10 gemahlen)
dazu geben und 5 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

3 enthäutete Tomaten in Würfel geschnitten
2-3 EL frisch gehackte Petersilie
in der letzten Minute dazu geben, evtl. noch einmal abschmecken und fertig garen.

Zu Reis oder beliebiger Beilage servieren.

Ohne TM:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin anbraten.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und den geriebenen Ingwer dazu, auch alle Gewürze und kurz mitbraten.

Die Tomaten, Kokosmilch unterrühren, einige Minuten leicht köcheln lassen, evtl. binden.
Tomatenwürfel und Petersilie dazu geben, 1 Minute leicht köcheln lassen und abschmecken.

1. Juli 2012

Schokoladenpudding

...s geit nex bessr's als wia ebbs guads... :)

Bei meinem Süßkramjunkie kann ich mit selbstgemachten Puddings immer wieder punkten und wenn es so ein superleckerer Schokoladenpudding ist, dann ist es völlig um ihn geschehen.


100 g Zartbitter-Schokolade
in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.

Rühraufsatz einsetzen

500 g Milch
60 g Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
30 g  Stärke
eine Prise Salz
2 Eigelb
20 g Butter
in den Topf geben und je nach Kältegrad der Milch 7 1/2 - 8 1/2 Minuten/100 Grad/ Stufe 3  aufkochen, anschließend in Schälchen portionieren und auskühlen lassen.