Ausprobiert: Gulasch-Kartoffel-Topf

aus den Finessen 2/2012

Die war fein!

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

30 g Öl
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.

je 1/2 rote und grüne Paprika in mundgerechte Stücke
500 g Schweinegulasch (in nicht zu große Stücke)
dazu geben und 5 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne den Meßbecher andünsten. Den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Topfdeckel stellen.

350 g Kartoffeln in mundgerechte Stücke
400 g Wasser
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Estragon
1 TL Majoran
1 TL Paprika scharf
1/2 TL frisches Kräutersalz
Pfeffermühle
dazu geben und 20 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen.

2 Frühlingszwiebeln in Ringe
in die Suppe geben und 2 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 fertig garen.

Die Suppe mit einem Löffel Creme Fraiche anrichten.

Ravioli mit Hähnchen-Kräuter-Füllung

2 kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Karotte in grobe Stücke
5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern

5 g Olivenöl
20 g gewürfelten Katenschinken
1 Hähnchenbrust ca. 200 g nicht zu groß gewürfelt
dazu geben und 6 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.

Die Masse etwas abkühlen lassen.

1 TL Hähnchen-Würz-Paste oder selbstgemachtes Brühpulver
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Stängel Petersilie
1 kleiner Zweig Rosmarin
3 Salbeiblätter
2 Stängel Oregano abgezupft
8 Blätter Basilikum
1 Eigelb
20 g Sahne
3 EL Parmesan
dazu geben und alles 12 Sekunden/Stufe 8 pürieren.

Sollte die Masse ein wenig zu fest sein noch etwas Sahne dazu geben.

1 Rolle frischer Nudlteig

Die Raviolatrice mit Mehl bestäuben, eine passend zugeschnittene Teigplatte auflegen, die Vertiefungen für die Füllung leicht andeuten, mit einem Teelöffel die Hähnchen-Kräuter-Mischung einfüllen, zweite Teigplatte darüber legen und mit dem Nudelholz kräftig darüber rollen. Ravioli entnehmen.

Die Füllung reicht genau für eine Rolle Nudelteig. Ich habe 50 Raviolis heraus bekommen.

Die Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 2-4 Minuten gar ziehen lassen und entweder in Butter geschwenkt mit Parmesan oder einem frischen Pesto oder einer beliebigen Sauce servieren.

Freitags-Füller #166

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1. Gestern war ich für einen nahegelegenen Parkplatz zu spät dran.
2. Der Kräuter- und Gewürzschneider von AdHoc ist meine neuste Entdeckung.
3. Es war einmal und ist nicht mehr, ein kleiner brauner Teddybär. Der Teddybär ließ mich im Stich, halb so wild - ich hab ja Dich.
4. Ich finde es riecht gut mein Deo von Nivea.
5. Erdbeeren esse ich von allen Obstsorten am liebsten.
6.  Was für ein Spaß! Seine Assoziation war fast filmreif.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf den Feierabend und auf richtig faule 3 Wochen, morgen habe ich noch nichts festes geplant und Sonntag möchte ich mit meinem großen Mädel brunchen!

Varomagemüse türkische Art

Dieses Gericht haben wir vor längerer Zeit mal bei einem unserer Schaukochen vorgekocht bekommen. Seitdem habe ich es schon x-mal nachgekocht und ich finde es schmeckt am allerbesten wenn sich die beiden Saucen (angeknofelter Joghurt und Tomatensauce) miteinander vermischen.

1 Knoblauchzehe
5 Sekunden/Stufe 8 hacken.

250 g Naturjoghurt
10 g Olivenöl
dazu geben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
Den Joghurt in ein Servierschälchen umfüllen.

1 rote Paprika in mundgerechte Stücke
1 gelbe Paprika in mundgerechte Stücke
300 g Auberginen in mundgerechte Stücke
2-3 Frühlingszwiebeln längs geviertelt
3 Karotten in dünne Scheiben
1 Zucchini (ca. 150 g) in Scheiben
in den Varoma füllen, mit etwas Kräutersalz würzen und vermengen.

Im Mixtopf:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Sekunden/Stufe 5 hacken.

600 g Tomaten, geviertelt
50 g Tomatenmark
1 geh. TL Gemüsebrühe (selbst gemacht)
1 TL Salz
1 gestr. TL Pfeffer
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL scharfe Paprikapaste
1/2 TL Zucker
10 g Olivenöl
zu den Zwiebeln geben und 15 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.
Varoma aufsetzen und 22 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.

Das Gemüse mit der Tomatensauce und dem Joghurt anrichten.

Hierzu schmeckt mir Fladenbrot.

Spaghetti mit Orange-Minz-Pesto und Garnelen

Hilfe! mein Minzstrauch wuchert.
Neulich beim Wocheneinkauf hing ich nach langer Zeit mal wieder in der Zeitschriftenecke fest. Das passiert mir eher selten weil dafür die Zeit oft nicht reicht. Wie ich da also ein paar Kochzeitschriften durchblättere, hab ich es gesehen - ein Pesto aus Minze. Die Zutatenliste war einfach, nur 3 Komponenten unterschieden sich von meinem normalen Pesto.
Das Heft kaufen wollte ich nicht, also wichtigste Zutaten gemerkt: Minze, Bio-Orange und Pistazien. Das schaff ich gerade noch.
Minze habe ich im Garten, Pistazien konnte ich direkt mitnehmen und am Samstag habe ich auf dem Markt auch eine einzelne Bio-Orange bekommen.
Los geht's!

1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf nicht ausspülen.

Für das Pesto:

50 g Parmesan
50 g Pistazienkerne
2 Streifen Orangenschale einer Bio-Orange (mit dem Sparschäler abgeschält)
1 getr. Chilischote
in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.

abgezupfte Blättchen von 16 langen Minzestielen
dazu geben und 2-3 Sekunden/Stufe 7 hacken.

3 EL Orangensaft
60 g Olivenöl
Pfeffer und Salz
dazu geben, 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen, umfüllen, Mixtopf nicht spülen.

1200 g Wasser
1/2 TL Salz
in den Topf geben und 10 Minuten/100 Grad/Stufe 1 aufkochen.

OhneTM:
Käse reiben, alle anderen Zutaten mit einem Universalzerkleinerer pürieren, Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

250 g Spaghetti
durch die Deckelöffnung dazu geben und je nach Zeitvorgabe auf der Nudelpackung/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit

250 g Garnelen
in etwas Öl anbraten, die gehackte Knoblauchzehe kurz mitbraten

einen EL Pesto darunter rühren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Prüfen, ob die Spaghetti 'al dente' sind und mit Hilfe des Gärkörbchens abgießen.
Die noch feuchten Nudeln mit dem Orangen-Minz-Pesto vermischen und mit den Garnelen anrichten.

Freitags-Füller #165

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1.  Endlich Grillwetter!
2.  Ich trage zu Hause gern selbstgestrickte Socken an meinen Füßen.
3.  Wenn wir nicht länger in der Lage sind eine Situation zu ändern, sind wir gefordert uns selbst zu ändern.
4.  Den Louvre wollte ich immer schon sehen, aber ich habe es noch nicht geschafft.
5.  Egal ob Sandkorn oder Stein, im Wasser sinken sie beide.
6.  Der süßen Versuchung kann ich zur Zeit nicht wiederstehen.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen entspannten Abend ganz allein, morgen habe ich Kuchenbacken und einen Besuch auf dem Viktualienmarkt geplant und Sonntag möchte ich nichts tun müssen!