Pizzataschen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

150 g Käse (z.B. Gouda mittelalt)
5 Sekunden/Stufe 8 reiben und umfüllen.

400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 geh. TL Salz
1 Prise Zucker
200 g lauwarmes Wasser
30 g Öl

in den Topf wiegen, 2 1/2 Minuten/Brotteigstufe verkneten.
Die Hände mit etwas Öl benetzen und den Teig auf einer leicht geölten Backfolie zu einem Quadrat von 40x40 cm ausformen. Mit einem Küchentuch abdecken.

1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Sekunden/Stufe 5 hacken und anschließen 3 Minuten/100 Grad/Stufe 1 andämpfen.

4 milde Peperoni
2 EL schwarze Oliven
2 gewürfelte Tomaten
100 g gewürfelter gekochter Schinken
dazu geben und 3-4 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

200 g Frischkäse
70 g geriebenen Käse
Pfeffer
1 EL Pizzagewürz
zu der Masse in den Mixtopf geben und 40 Sekunden/Stufe 1/Linkslauf vermischen.

Aus dem Hefeteig Quadrate ca. 10x10 cm schneiden, Füllung darauf geben, etwas verstreichen und jeweils die 4 Teig-Ecken zur Mitte klappen.

Mit 1 verquirlten Eigelb bestreichen, restlichen Käse darüber streuen und in 30 - 35 Minuten goldgelb backen.

Freitags-Füller #170

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1. Manchmal suche ich was obwohl ich es in der Hand habe.
2. Tagtraum: ich sehe mich gerade gemütlich auf der Terrasse unterm Sonnenschirm sitzend und in der Hand mein Lieblingseis.
3. Ich höre gerne zu wenn mein Schatz bei Musik im Radio mitsingt und nicht bemerkt daß ich anwesend bin.
4. Positiv ist daß bald Wochenende ist ; negativ ist daß meine Wade ziemlich schmerzt.
5. Beim Italiener findet man leckere Pasta, Salate, Pizza, Fisch und Antipasti.
6.  Ich hab mich gefreut, denn gestern war mal Sommer.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf den Feierabend, morgen ist geplant daß unsere Freunde zum Essen kommen, außerdem wollen die Herren die neuen rückwärtigen Lautsprecher aufhängen und einpegeln und Sonntag möchte ich lesen, ausruhen und nichts tun!

Petersilienbutter mit Chili und Knoblauch

Es gibt so Dinge, für die ist der Thermomix meiner Meinung nach unbedingt qualifiziert. So Dinge wie Saucen, Dips und Brotaufstriche zum Beispiel. Damit könnte ich spielen bis zum Geht-nicht-mehr. Aber wer soll das alles blos essen?

3 Knoblauchzehen
1 entkernte frische Chilischote
1 Bund Petersilie
in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern

250 g weiche Butter
1 TL Salz
Pfeffermühle
1/4 TL Kurkuma
50 g Olivenölzubereitung "Zitrone auf Olivenöl"
dazu geben und 20 Sekunden/Stufe 6 vermischen.

Schafskäse in Alufolie gebacken

Ich liebe die griechische Küche!
Sehr gerne erinnere ich mich an das Ehepaar Liza und Yannis aus meinen Reutlinger Zeiten. Fremde Kochtöpfe haben mich schon immer neugierig gemacht und wann immer ich das kleine Lokal besuchte, zog mich Liza in die Küche ihres kleinen familienbetriebenen griechischen Restaurants und ich durfte von den Leckereien probieren die sie für ihre Gäste zubereitete. 

pro Person:

2 dünne Scheiben Kräuterbutter
auf ein Stück Alufolie legen.

1 Scheibe Schafskäse (Dodonis) darauf setzen.

2-3 Tomatenscheiben
1 mittelscharfe eingelegte Peperoni
Knoblauchscheiben
Zwiebelringe
auf dem Käse drapieren.

Mit einer kleinen Prise Baharat, Salz- und Pfeffermühle und frisch gehacktem Oregano würzen und gutes Olivenöl darüber träufeln.

Den Käse mit der Alufolie eng zu einem Päckchen zusammen packen und bei 200 Grad 15-20 Minuten überbacken.

Schweinerückensteak mit Kräuter-Senf-Kruste

Im Kühlschrank lungerte ein Stück Schweinerücken herum doch irgendwie fehlte mir die Inspiration was ich damit anstellen könnte.
Als ich bei meinem morgendlichen Rundgang durch unseren kleinen Garten hier und da ein paar Unkräutlein aus den Beeten zog dachte ich noch: Hilfe, mein Kräuterbeet wuchert. Und der nächste Gedanke war: Aber das wär's doch - Fleischscheibe mit Kräuterauflage!
Gedacht, getan:

ca. 500 g Schweinerücken am Stück
in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Scheiben schneiden.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

60 g mittelalten Gouda
in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und anschließend 3 1/2 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

2 Handvoll Kräuter ohne Stiele aus dem Garten (Petersilie, Majoran, Oregano, Basilikum, Zitronenthymian, Salbei)
zur Zwiebelmasse geben und 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

3 Scheibe Vollkorntoast
2 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
geriebenen Käse
dazu geben und 5-6 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern bzw. vermischen.

Diese Masse auf die 4 Fleischscheiben verteilen, in eine Gratinform setzen und im Backofen 12-15 Minuten überbacken.

Dazu gab es Gurkensalat und Pommes. 

Quarknockerl

Ein wunderbares Dessert für den Sommer.

Für 2-3 Personen:

In einer Pfanne

1 EL Butter
1 EL Honig
erhitzen.

5 Aprikosen in Spalten geschnitten
dazu geben und ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Aprikosen wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Aprikosen nur soweit garen, daß sie nicht zerfallen oder zu weich werden.

250 g Quark (40%)
60 g Gries
1 Ei
30 g Zucker (oder nach Bedarf)
1 EL selbstgemachten Vanillezucker
in den Mixtopf geben, 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen, die Masse kurz ruhen lassen.

In einem kleinen Topf Salzwasser erhitzen, mit zwei Esslöffeln Nockerln formen, in das Wasser geben, nur einmal kurz aufkochen, dann aber ca. 15 Minuten ziehen lassen.

4-5 EL Semmelbrösel
in eine erwärmte Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Sobald die Brösel etwas braun geworden sind,
3 EL feinen Zucker
hinzugeben und gut durchmischen.

Die Quarknocken aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Anschließend in den Bröseln wenden und mit den Aprikosen servieren.


Dies ist mein Beitrag zur
 


Alle sonntagssüßen Leckereien werden heute auf Facebook und von Julie mat & mi gesammelt.