Zucchinischnitten

Dank meiner lieben Nachbarin komme ich hin und wieder zu einer größeren Menge Zucchinis. Da bietet es sich an, mal wieder die leckeren pikanten Schnitten zu backen.
Das Gemüse zerkleinere ich nicht im TM, da mir die Konsistenz nicht so gut gefällt.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

400 g  Zucchini mit Schale raspeln
2 Möhren raspeln
60 g ger. Schinken würfeln
1 Zwiebel fein würfeln
2 Tomaten entkernen und würfeln

60 g Emmentaler
60 g mittelalten Gouda
1 Zehe Kobblauch
2-3 Stängel Petersilie
im Mixtopf 7 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

150 g Mehl
4 Eier
1 TL Backpulver 
100 g Öl
Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack
dazu geben und 20 Sekunden/Stufe 4 miteinander vermischen.
Alle anderen Zutaten bis auf die Tomaten dazu geben und einige Sekunden mit Linkslauf darunter mischen.  
Zum Schluß die Tomaten unterheben.
Die Masse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech streichen und ca. 35-40 Minuten backen.

Die doppelte Menge ergibt ein Backblech.

Süßkartoffel-Auflauf

Es sind zwar nur 12 km, doch führt mich mein Weg eher selten in unser nahe gelegenes Kreisstädtchen an der Ilm nach "Pfahofa". Mein täglicher Arbeitsweg ist genau die entgegengesetzte Richtung und so hab ich mir meine Einkaufsmöglichkeiten so ausgesucht, daß sie auf meinem Heimweg liegen und ich am Wochenende nicht mehr los muß.
Neulich hatte ich dann doch endlich mal die Möglichkeit über den dienstags und samstags stattfindenden Wochenmarkt zu schlendern und nahm mir u.a. auch 2 Süßkartoffeln mit.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

300 g Süßkartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden
400 g Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden

350 g Sahne in einen Kochtopf geben, gut mit
1 Spritzer Zitronensaft
Salz- und Pfeffermühle
1/2 TL getrockneten Rosmarin
2 gepreßten Knoblauchzehen
vermischen und aufkochen lassen.

Die beiden Kartoffelsorten dazu geben, 5 Minuten leise köcheln lassen und dabei immer mal wieder durchrühren.
Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, gleichäßig verteilen, die Sauce darüber gießen und für ca. 25-30 Minuten überbacken.

Lahmacun

Da es oft Tage gibt an denen ich nicht so richtig weiß was ich kochen will, hat mir das Kochbuch von Stevan Paul "Auf die Hand" das heutige Mittagessen gerettet. Lahmacun - die türkische Spezialität kannte ich bisher nur vom Döner-Stand. Ist doch mal eine gute Idee das selbst mal auszuprobieren. 
Die Familie hat beschlossen: unbedingt mal wiederholen!

Teig für vier Fladenbrote:

250 g Mehl
10 g Hefe
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 Spritzer Weißweinessig
170 ml lauwarmes Wasser
in den Mixtopf geben und 3 1/2 Minuten/Teigstufe miteinander verkneten. Anschließend mit leicht öligen Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dazu gebe ich meinen Hefeteig immer in die Schüssel vom Siebservierer (ohne das Sieb), lege den Deckel auf und stelle sie in die Microwelle bei angelehnter Tür. Die Wärme der Lampe reicht wunderbar aus um den Teig wachsen zu lassen.

Hackfleisch-Sugo:

300 g Rinderhack
15 g fein gehackte getrockneten Tomaten
1 fein gewürfelte Zwiebel
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
in etwas Olivenöl krümelig anbraten.

1 EL Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten.

1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Fenchelsaat
im Mörser fein zerstoßen, darüber streuen und mit

400 ml Rinderbrühe ablöschen.

Das Ganze 10 Minuten einkochen bis ein cremiger Sugo entstanden ist und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Joghurt-Sauce:

200 g Joghurt
20 g Feta
1 TL Olivenöl
gehackten Dill
1 TL Zitronensaft
Salz
gut miteinander vermischen und in einem Schälchen bereit stellen.

60 g Feta zerkrümeln und zur Seite stellen.

Salat:

1/2 Salatgurke in Würfel
2 Tomaten in Würfel
1 rote Zwiebel  in Ringe
1/2 Herz Römersalat in Streifen
glatte Petersilie gehackt
mit einer Marinade aus:
2 EL Olivenöl
2 TL Rotweinessig
1 TL Walnussöl
Salz und Pfeffer
anmachen.

Den gegangenen Hefeteig in 4 Portionen teilen und diese möglichst dünn ausrollen.
Je zwei Fladen bei 220 Grad für 6 bis 8 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen hell backen.

Die Fladen mit dem Hackfleisch-Sugo bestreichen, den Salat darauf geben, den zerkrümelten Feta darüber streuen und mit der Joghurt-Sauce beträufeln. Die Fladen entweder offen servieren zu Rollen formen.

Pfannkuchenrolle Caprese

Soll es heute Pfannkuchen oder Pfannkuchen geben?
Ich entschied mich spontan für Pfannkuchen.
Diese leckeren --> Käse-Schinken-Pfannkuchen sollten es werden.
Das geht schnell, ist lecker und gab es schon lang nicht mehr.
Gedacht, getan, soweit alles zamgrührt was im Rezept stand und ab in den Backofen damit.
Aber hoppsala! Der halbe Becher Frischkäse aus dem Kühlschrank war nicht mehr ganz so frisch. Vorgestern abgelaufen! Nein, das Risiko geh ich nicht ein.
Aber was nun? Hab den Kühlschrank durchforstet, aber nichts aufstreichbares gefunden. Nur noch eine Murmel Mozzarella die ich morgen eigentlich zu "Salat Tri Colore" verarbeiten wollte. Mein Blick schweifte in Richtung Gemüseschale. Dort lagen noch leckere Tomaten (Sorte Ochsenherz) eigenhändig von meiner lieben Nachbarin gezogen, geerntet und an mich verschenkt.
Mei was soll's, dann wird aus Käse-Schinken-Pfannkuchen eben eine Pfannkuchenrolle Caprese!

Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

100 g Emmentaler in Stücken (normalerweise 150 g, aber mehr war nicht da)
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

100 g Mehl
250 g Milch
4 Eier
1/2 TL Salz
dazu geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

80 g roher Schinken in Streifen (normalerweise 150 g, aber auch hier war nicht mehr vorhanden)
zugeben und 7 Sekunden/Stufe 2,5 unterrühren.

Die Masse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.

1 Mozzarellamurmel und
1 Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden

Die Backfolie mit Inhalt vom Blech auf die Arbeitsfläche ziehen.

Mozzarella- und Tomatenscheiben auf den heißen Pfannkuchen verteilen.

Einige Blätter Basilikum (in Streifen geschnitten) sowie frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen, der Länge nach aufrollen und nach Belieben in dünne oder dicke Scheiben schneiden.

Den Schritt mit dem in Streifen geschnittenen Basilikum hab ich bleiben lassen weil ich heute morgen vergessen hatte das prächtig gewachsene Pflänzchen zu gießen. Wie Blei hingen die Blättchen am Stängel und ich hoffe, daß der arme wieder gesund wird.

Ein Zucchini-Omelett im neuen Heim

Da bin ich wieder!

Nach einer Pause, in der ziemlich viel passiert ist, melde ich mich wieder zurück.
Ein herzliches Dankeschön an alle die mich vermisst haben.

In den letzten Wochen habe ich

- jede Menge Umzugskartons ein- und wieder ausgepackt
- Berge von Wäsche bewegt

- jede Menge Papierkram erledigt
- Gardinen genäht

Passiersachen
- ein zerbrochenes Windlicht aus Glas (wird icht ersetzt, davon habe ich noch genügend)
- ein zerdrückter Lampenschirm (wurde durch einen neuen ersetzt)
- die zerbrochene Tür an der Popkornmaschine (haben wir aus Plexiglas nachgebaut, es fehlt noch ein roter Türknauf
- die gesprungene Ecke an meinem Cerankochfeld (darüber war ich am Ende gar nicht so traurig, anstelle von dem 60er liegt jetzt ein 80er Kochfeld - superschön, supergroß und ganz viel Platz darauf

Geschafft haben wir

- 63 qm auf 100 qm zu vergrößern

- mit unseren superfleißigen Umzugshelfern den Umzug zu meistern

- das Einräumen
- Hausrat zu sortieren und auszusortieren
- passende Möbel zu finden

Noch immer umgeben uns zwar noch diverse Umzugskartons und ein paar nicht aufgeräumte Ecken, aber jeden Tag wird es ein Stück wohnlicher.

Trotz allem konnte ich mich freischaufeln

- für einen Thermomix-Kochworkshop

- für ein Geburtstagsfrühstück bei meiner Freundin

- für einen Wiesn-Besuch gemeinsam mit dem Heimkinoverein
- für meinen ersten Blogbeitrag nach dem Umzug 

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

1 Zucchini (ca. 200 g) mit dem Börner Rohkostschneider in eine gebutterte Form in feine Streifen hobeln oder grob raspeln. Meine Auflaufform mißt 20x25 cm.

1 Handvoll gemischte Kräuter nach Wahl
1 Scheibe Weißbrot vom Vortag in grobe Stücke
100 g Schafskäse
2 Schalotten
in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

5 rohe Eier
1/4 TL Kräutersalz
frischen Pfeffer aus der Mühle
dazu geben, 12-14 Sekunden/Stufe 4 vermischen und die Masse über die Zucchini gießen. Alles kurz miteinander vermengen und ca. 25-30 Minuten backen.

Das Omelett habe ich mit einem grünen Salat serviert.

Erbsen-Feta-Tarte

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

50 g Parmesan 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen

200 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter
1 Ei
in den Mixtopf geben, in 40 Sekunden/Stufe 4 zu einem Teig verkneten, diesen gleichmäßig mit einem Rand in eine 26 Tarte Form drücken und kühl stellen.

20 g Butter
in den Topf geben und 1 Minute/100 Grad/Stufe 1 schmelzen.

1 in feine Ringe geschnittene Lauchstange
dazu geben und 1 1/2 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe anschwitzen.

330 g TK Erbsen
dazu geben und 2 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe erwärmen bzw. vermengen ins Garkörbchen umfüllen und bis zur weiteren Verwendung abtropfen lassen.

30 g Butter
in den Topf geben und 1 Minute/100 Grad/Stufe 1 schmelzen.

2 EL Mehl
dazu geben und 1 1/2 Minuten/100/Stufe 1 aufschäumen.

70 g Weißwein
220 g Milch
dazu geben und 4 Minuten/100 Grad/Stufe 2 sämig kochen. Die Garzeit ist abhängig vom jeweiligen Kältegrad der Flüssigkeiten. Die Masse etwas abkühlen lassen.

200 g Schafskäse
2 Eier
Salz, Pfeffer
dazu geben und 30 Sekunden/Stufe 1 untermischen.

Die Erbsen-Mischung auf dem Teig verteilen, die Käsesoße darüber gießen, den Parmesan darüber streuen und 45 - 50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Kartoffel - Quiche mit Sauerkraut

Das tolle Knollenrezept stammt aus meinem Kochbuch "Das große Kartoffel-Kochbuch" von essen&trinken.
Ich habe es minimal geändert. Das Originalrezept sieht 200 g durchwachsenen Speck vor, 100 g schienen mir ausreichend.
Um die Vorbereitungszeit nach dem Arbeitstag zu verkürzen habe ich die Kartoffeln dieses Mal schon am Vorabend vorgegart.

100 g Gouda in Stücken
in den Topf geben und 4 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

600 g Wasser
in den Mixtopf füllen

700 g mehlig kochende Kartoffeln
in das Garkörbchen legen und 30 Minuten/100 Grad/Stufe 2 garen. Mixtopf ausspülen.

Die Kartoffeln abkühlen lassen und pellen.
Die Hälfte davon in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

30 g Butter in den Topf wiegen und 1 Minute/10 Grad schmelzen.

restliche Kartoffeln
140 g Mehl
1 1/4 TL Salz
Pfeffer
Abrieb von der Muskatnuß
zur geschmolzenen Butter geben und 15 Sekunden/Stufe 2 vermengen.
Den Teig in eine gefettete Quicheform geben, einen Rand formen, leicht andrücken und auf dem Boden des Backofens 15 Minuten vorgaren..

100 g Baconwürfel
in den Mixtopf wiegen und 3 1/2 Minuten/Varoma/Stufe 1 auslassen.

300 g frisches Sauerkraut ohne Flüssigkeit (z.B. Rödels Frischsauerkraut)
1/2 TL gemahlenen Kümmel (wer mag nimmt ganzen, ich mag nicht)
Pfeffer & Salz
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen, anschließend etwas abkühlen lassen.

250 g Schmand
1 Eigelb
dazu geben und 15 Sekunden/Linkslauf/Stufe 1 vermengen.

Die Masseauf den vorgebackenen Boden geben, die Kartoffelscheiben darauf verteilen und mit dem Käse bestreut weitere 15 Minuten auf der 2. Einschubleiste goldgelb überbacken.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Pikante Hack-Gemüseroulade mit Dip

Dieses einfache und doch köstliche Rezept läßt selbst Gemüsemuffel ordentlich zugreifen.

Die Füllung enthält Hackfleisch, Weißkraut, Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Hier kann durchaus variiert werden: Wirsing, Zucchini, Lauch, Kohlrabi, Frühlingszwiebel, Fenchel, 

mit oder ohne Fleisch....was das Herz begehrt.

Und da der Gärtner-Blog noch Rezepte bzw. Ideen sucht zum

Garten-Koch-Event Oktober: Weißkohl

 beteilige ich mich hiermit doch gleich mal.

250 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
80 g lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
1 gestr. TL Salz
1 Ei
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Teigstufe kneten. Anschließend auf eine dünn mit Öl bestrichene Backfolie geben, mit leicht geölten Händen zu einem Rechteck auseinanderdrücken. Mit einem Küchentuch bedeckt gehen lassen bis die Füllung hergestellt ist.

1 Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1/2 Bund glatte Petersilie
in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

Dip:
Von der Zwiebelmasse 1 EL in ein Schälchen geben und mit 
2 EL Natur-Joghurt
2 EL Majonaise
60 g saure Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
verrühren und zu Seite stellen.

Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

10 g Butter
zur restlichen Zwiebelmasse in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

300 g Hackfleisch
130 g Weißkraut in grobe Stücke
1/2 Paprika
2 Karotten (70 g)
1 TL mittelscharfen Senf
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise gem. Kümmel
dazu geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und anschließend 8 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

Die Masse in ein Sieb geben, einige Minuten abtropfen lassen, 30 g von dem Dressing darunter rühren und gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen.
Mithilfe der Backfolie zu einer Roulade aufrollen, dabei die Naht nach unten drehen und die Enden einschlagen.

1 Eigelb mit 1 EL Sahne verrühren und die Roulade damit bestreichen.
Mit Sesam und Mohn bestreuen und ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.

In Scheiben schneiden und mit dem Dressing servieren.

Pizzahörnchen

Pizzahörnchen find ich irgendwie voll toll. Sie sind lecker und praktisch zum Mitnehmen. Manchmal mischel ich mein Pizzagewürz mit in den Teig, manchmal gibt es ihn einfach bianco. So oder so schmeckt's uns!

90 g Gouda
in den Mixtopf wiegen und 4 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

60 g scharfe Paprikasalami
60 g gekochten Schinken
in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.

200 g Wasser
10 g Olivenöl
1/2 Würfel Hefe
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37Grad/Stufe 2 erwärmen.

1 EL Pizzagewürz
1/2 TL Salz (ohne Pizzagewürz 1 TL)
1 Prise Zucker
350 g Mehl
dazu geben und 2 1/2 Minuten/Teigstufe verkneten.

Den Teig dünn auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

4 EL gestückelte Tomaten
2 EL Tomatenmark
miteinander vermischt auf den Teig streichen und den Teig mit einem scharfen Messer in 8 Kuchenstücke teilen.

Schinken, Salami und Käse darauf verteilen und die geteilten Stücke von außen nach innen aufrollen.
Darauf achten daß das spitze Ende nicht oben auf dem Hörnchen liegt, da es sonst aufspringt.

1 Eigelb
1 EL Kondensmilch
miteinander verkleppern und die Hörnchen damit bestreichen.

Wer mag, kann die Hörnchen noch mit geriebenem Käse bestreuen. Manchmal mag ich.
Noch ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und die im Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder Pizzastufe backen.

Wenn ich Gäste habe, fertige ich die Hörnchen am Vormittag, lasse sie im Kühlschrank gehen und backe sie gemütlich wenn sie gebraucht werden.

Tarte mit Sektzwiebeln

Dieses tolle Rezept stammt wohl ursprünglich aus einer "köstlich vegetarisch" aus dem Jahr 2010. Ich habe es das erste Mal nach der modifizierten Variante einer lieben Kochfreundin nachgekocht.
Gestern kam mir das Rezept mal wieder zwischen die Finger. Da ich, bis auf ausreichend frischen Thymian (irgendwie will der heuer nicht richtig wachsen), zufällig alle Zutaten zu Hause hatte, hab ich das Rezept kurzerhand in die Thermomix-Variante umgeschrieben und für uns gekocht.
Ich finde,die Tarte mit Sektzwiebeln schmeckt wirklich köstlich. Wegen mir könnten noch mehr von diesen vorzüglichen, leicht süßlichen Sektschalotten mitgebacken werden.

für eine kleine Quicheform

300 g kleine Schalotten
300 g Sekt
ein Schuß trockenen Sherry
1 TL Zucker
3 Stängel Thymian
in den Mixtopf geben und 25 Minuten/Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Während der letzten Minuten Sichtkontakt, da die Reduktion, je nachdem wie kühl der Sekt ist, kürzer oder länger dauert. Mein Sekt hatte Kühlschranktemperatur.
Thymian entfernen und abkühlen lassen.

Ohne TM:
Sekt, Sherry mit Zucker und Thymian aufkochen. Schalotten hinzugeben und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Thymian entfernen und abkühlen lassen.

1 Rolle Blätterteig oder einige Blätter Filoteig

In der Zwischenzeit eine mit Backpapier ausgelegte Quicheform mit dem Blätterteig auslegen.

Schalotten
ca. 250 g halbierte Kirschtomaten
auf dem Teigboden verteilen.
Meine Tomaten waren sehr klein, daher habe ich sie nicht halbiert.

25 g Parmesan
25 g Gouda
8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern.

3 Eier
1 EL Schmand oder Saure Sahne
20 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
dazu geben und 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen.

Den Guß auf die Tarte geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20-25 min backen.

Ohne TM:
Eier, Schmand (oder saure Sahne), Mehl und Backpulver glattrühren, geriebenen Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den Guß auf die Tarte geben.

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Variante mit Filoteig:
Die Quicheform mehrlagig mit dem Filoteig auslegen, dabei die Blätter jeweils mit Wasser und/oder Olivenöl bestreichen.

Ausprobiert: Käse-Schinken-Pfannkuchen

Das Originalrezept ist für 6 Personen angedacht, ich habe die Menge für uns halbiert.

Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

150 g Emmentaler in Stücken
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

100 g Mehl
250 g Milch
4 Eier
1/2 TL Salz
dazu geben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

150 g roher Schinken in Streifen (das Originalrezept verwendet gekochten Schinken)
zugeben und 7 Sekunden/Stufe 2,5 unterrühren.

Die Masse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.

Die Backfolie mit Inhalt vom Blech auf die Arbeitsfläche ziehen.

100 g Frischkäse
auf den heißen Pfannkuchen streichen

einige Blätter Basilikum in Streifen geschnitten (ist im Rezeptheft nicht vorgesehen)
darüber streuen, der Länge nach aufrollen und zum Servieren in 2 cm breite Scheiben schneiden.

Aus den Finessen 3/2012

Fazit: sehr schnelles und vor allem leckeres Gericht

Appenzeller Kräuter-Quiche mit Speck

Backofen auf 180 Grad vorheizen

100 g Appenzeller
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 reiben.

1 große Handvoll Gartenkräuter ohne Stiele
in den Mixtopf geben und 3-4 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.

Quark-Öl-Teig:

200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Magerquark
50 g weiche Butter
25 g Öl
35 g Milch
1/4 TL Salz

in den Mixtopf wiegen und 2 Minuten/Teigstufe verkneten.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen, dabei einen Rand hochziehen.

2 Frühlingszwiebeln in Stücke
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

70 g gewürfelten Schinkenspeck
dazu wiegen und 4 1/2 Minuten/Varoma/Linkslauf andämpfen.

200 g Sahne
100 g Creme Double
2 Eier
gehackte Kräuter
geriebener Käse
Pfeffer
Muskatnuß
zu der Speck-Zwiebel-Masse geben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren.

Die Füllung auf auf den Teig gießen und 35-40 Minuten backen.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

So gerne ich meinen Thermomix benutze - es gibt Sachen die ich lieber so mache wie ich sie schon immer gemacht habe. Die Zwiebeln hierfür müssen einfach fein gehobelt sein. Ich habe es im Mixtopf probiert - es ist nicht das selbe. Daher hoble ich sie nach wie vor ganz fein auf meinem Börner Hobel.
Wer den Unterschied kennt, weiß wovon ich spreche.

für eine 32er Backform

Für den Hefeteig:

300 g Mehl,
100 g Butter,
1 Prise Salz,
125 g Milch,
30 g Hefe
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Teigstufe verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung:

1 kg Zwiebeln
50 g Butter

Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben hobeln und mit dem Fett in einem großen Topf ca 20 Minuten weich dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

100 g Speckwürfel,
250 g saure Sahne,
3 Eier,
40 g Mehl,
je eine Prise gemahlenen Kümmel und Salz

Nun Speckwürfel kurz anbraten und mit der sauren Sahne, den Eiern, Mehl, Kümmel und Salz verrühren und das Ganze mit den Zwiebeln vermengen.

Den Hefeteig ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech geben. Die Füllmasse gleichmäßig über den Teig verteilen.

Im Backofen bei 220 Grad 40 - 50 Minuten backen und am besten warm zu einem Glas neuen Wein genießen.

Spaghetti-Pizza

Ein prima Partyrezept weil es sich gut vorbereiten läßt und dann nur noch in den Ofen geschoben werden muß. Aber Ihr müßt nicht warten bis Ihr ne Party schmeißt - schmeckt auch ohne einfach superlecker!!!!

Zutaten für 2 - 3 Personen:

250 g Spaghetti bißfest garen

2 Eier
80 ml Sahne
130 g geriebener Käse
Salz- und Pfeffermühle

Eier mit der Sahne verrühren und würzen.
Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Eiersahne mischen. Falls nötig nochmals abschmecken.

1 Knoblauchzehe fein gehackt
4 Tomaten
1/2 - 1 TL Paprikamark aus dem türkischen Supermarkt (sehr scharf)
Salz- und Pfeffermühle
4 Zweige Oregano und 10 Blätter Basilikum frisch gehackt

Tomaten enthäuten, in Stücke schneiden, mit dem Paprikamark, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und etwas einreduzieren lassen.

Ein Blech gut einfestten, die Spaghetti mit der Eiersahne darauf verteilen und mit der Tomatensauce bestreichen.

Dann die Spaghetti-Pizza nach Wunsch belegen.

Mein Belag war folgender:

1 Tomate in dünne Scheiben geschnitten
1 Mozarellamurmel in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll schwarze Oliven
4 Scheiben Lachsfleisch
etwas gerieberner Parmesan

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene 15 - 20 Minuten backen. Mit frisch gehackten Basilikum- oder Oreganoblättern bestreuen und servieren!