30. Dezember 2011

Freitags-Füller #144



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)


1.  Vorsätze finde ich gut. Gut deshalb, weil ich Ziele, die gut für mich sind, wichtig finde
2.  Mit Freunden eine schöne Zeit verbringen werde ich am Silvesterabend.
3.  Mein schönstes Weihnachtsgeschenk waren die paar freien Tage zwischen Weihnachten und Neujahr und die selbst erdachte, etwas andere Weihnachtsgeschichte meiner Freundin.
4.  Meine Freunde sind mir total wichtig und sind mir niemals unbequem.
5.  Ich habe genug vom Feiern und freue mich auf die Normalität im neuen Jahr.
6. Das Akku vom Telefon spinnt - oh nein, nicht schon wieder.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf mein Geburtstagsessen - mein Schatz führt mich zum Inder aus, morgen habe ich noch einige Vorbereitungen für die Silvesterparty geplant und Sonntag möchte ich unbedingt ausschlafen und gegen später einen seltenen Gast empfangen!

29. Dezember 2011

Manu's Aprikosen-Chutney



2 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Anschließend 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

1 Chilischote (entkernt) in grobe Stücke
3 mittlere Karotten in grobe Stücke
dazu geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

500 g Aprikosen
4 Tomaten geschält und entkernt
100 g Zucker
200 g Gelierzucker
150 ml Weißwein
60 g Weißweinessig
40 g Zitronen-Balsamessig
1 TL gem. Ingwer
1 TL gelbes Senfpulver
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
1 Aprikosenkern (das Innere mit dem Messerrücken zerdrückt)
2 TL Salz
dazu geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und 20 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 2 kochen. Sobald die Masse sprudelt, auf 100 Grad herunterschalten.

Sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.

Diese Masse ergibt 6 Gläser á 200 ml.

Superlecker und superfruchtig!

Verschiedene Saucen für Fondue

Rote Mayocreme (scharf)

 

1/2 Paprikaschote in groben Stücken
in den Topf geben und 6 Sekunden/Stufe 7 hacken.

125 g Mayonnaise
2 EL Creme Fraiche
1 1/2 EL Sambal Oelek
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Prise Salz
dazu geben und alles zusammen 6 Sekunden/Stufe 8 vermixen.

Grüne Sauce (mild)


1 kleine Essiggurke halbieren
1 gekochtes Ei teilen
und beides 6 Sekunden/Stufe 7

125 g Mayonnaise
2 EL Creme Fraiche
2 EL Sahne
1 EL Kräuteressig
1/2 TL Senf
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 P. gefr. italienische Kräuter
dazu geben und alles zusammen 6 Sekunden/Stufe 8 vermixen.

Bärlauchsauce (scharf)



2 Knoblauchzehen
in den Topf geben und 7 Sekunden/Stufe 5 hacken.

200 g Mayonnaise
1 B. Creme Fraiche Kräuter
1 1/2 EL Bärlauchpesto
2 EL Sahne
je Prise Zucker und Salz
1 EL Dill
dazu geben und alles zusammen 6 Sekunden/Stufe 8 vermixen.

Parmesan-Knoblauchsauce


7 Knoblauchzehen
80 g Parmesan
in den Topf geben und 5 Sekunden/Stufe 10 hacken.

200 g Mayonnaise
100 g Creme Fraiche
dazu geben und alles zusammen 6 Sekunden/Stufe 8 vermixen.

Anchovis-Sahne


200 g Sahne mit
1/4 Tube Anchovis (nach Geschmack)
steif schlagen.

Rote Teufelssauce


1 kl. Dose Tomatenmark
2 EL Heinz Ketchup
2 EL Curry-Sauce
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
½ TL Salz
½ TL Kashmir-Curry
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL "Pimentón de la Vera scharf" (geräuchertes Paprikapulver)
12 Tropfen Tabasco
1 Msp. Zimt
1/2 TL Zucker
2-3 EL Wasser

Alles in dem Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.

Gorgonzola-Rucola-Creme


50 g Rucola
in den Topf geben und 10 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.

1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
2 EL Kapern
50 g Sahne
100 g Gorgonzola
100 g Frischkäse
2 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
dazu geben und 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

Rucola kann auch gegen Basilikum oder Bärlauch ausgetauscht werden.

28. Dezember 2011

Tom Kha Gai - Thailändische Kokossuppe

Da geh ich mit meiner langen Einkaufsliste in unseren kleinen asiatischen Supermarkt und mit was komme ich wieder nach Hause? Mit einem umgeschrieben Rezept und tollen Tips von der Verkäuferin. Und das Ergebnis? Eine Köstlichkeit! Da braucht's keine Worte.


400 ml Kokosmilch
150 ml Wasser
1 EL Grundstock für Hühnerbrühe
1 P. (114g) Frozen Tom Yum Mixed (Zitronengras, Zitronenblätter, Galgantwurzel und Peperoni) unaufgetaut
in den Mixtopf geben und 5 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 erwärmen.

2 Hühnerbrustfilets in mundgerechte Würfel geschnitten
3 EL Fischsauce
1 TL brauner Zucker
1 TL rote Curry Paste
dazu geben und 8 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

2 enthäutete Tomaten gewürfelt
1 Dose thailändische Strohpilze halbiert
2 Frühlingszwiebeln in schräge Stücke geschnitten
dazu geben und weitere 2 1/2 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.

Bei Bedarf noch mit Sojasauce abschmecken.
Die Suppe mit Koriandergrün anrichten.



23. Dezember 2011

Kaffeeküchle



45 g Butter mit
100 ml Wasser und einer
Prise Salz 2 1/2 Minuten/100 Grad/Stufe 1 kurz aufkochen.

90 g Mehl dazuwiegen und ohne Temperatur auf Stufe 2 so lange rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und auf dem Topfboden eine weiße Schicht zu sehen ist. Das dauert ca. 1 Minute.
3 Eier nacheinander! auf Stufe 3 unterrühren und kurz auf Stufe 5 zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verarbeiten.


Den Teig entweder mit einem Dressiersack aufs Blech spritzen oder je nach gewünschter Größe mit einem Ess- oder Teelöffel Häufchen auf das Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 30 - 35 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aufschneiden und auskühlen lassen.

Füllung:

1 P. TK Himbeeren (250 g) auftauen lassen mit 2 EL selbstgemachtem Vanille-Puderzucker vermischen.
1/2 P. Gelatine-Fix unterrühren und ca. 10 Minuten kalt stellen.

Währenddessen

2 Becher Sahne seif schlagen, die gelierte Himbeermasse unterheben, die Windbeutel mit der Masse füllen und mit Puderzucker bestäuben – fertig.

Und hier noch ein Foto mit einer feinen Vanille-Sahne-Füllung.




Freitags-Füller #143



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller) 


1.  Morgen werde ich ganz früh auf den Markt gehen, die letzten frischen Sachen für's Fest besorgen und hinterher noch ganz gemütlich und ohne Streß über den Weihnachtsmarkt schlendern.
2.  Ausgebackenes Fischfilet und Kartoffelsalat ist bei uns seit Jahren eine kulinarische Tradition am Heiligabend.
3.  Mit einer Videokamera hätte ich neulich schon tolle Momente festhalten können als die Tochter meiner Freundin Schlittschuhlaufen lernte.
4.  An den Feiertagen freue ich mich auf gemütliches zusammensitzen mit lieben Freunden und natürlich ein feines Weihnachtsessen.
5. Ich wünsche mir besinnliche Weihnachtstage, Frieden, Gesundheit und innere Ruhe für jeden von uns und daß ich meine liebe Schwester bald mal wieder sehe.
6. Da ich von meinen lieben Kolleginnen schon heute mein Geburtstagsgeschenk erhalten habe, werde ich versuchen einen Termin zu bekommen. Ich darf zum Floaten. Und weil ich Urlaub habe, am liebsten zwischen den Tagen.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen schönen ruhigen Abend mit meinem Schatz, morgen habe ich Geschenke einpacken und fertig werden mit den Vorbereitungen für das Weihnachtsessen und der Besuch des Familiengottesdienstes geplant und Sonntag möchte ich geinsam mit lieben Freunden den Weihnachtstag feiern!

Für meine lieben Mitleser/innen



Ich möchte Euch auch auf diesem Weg 
eine kuschelig warme,
harmonische, liebevolle und 
himmlisch ruhige Weihnachtszeit wünschen. 
Eine Weihnachtszeit, in der Ihr spürt, 
daß Euer Herz zu Hause ist. 
Gibt es etwas Schöneres als zu wissen 
wo man hingehört und ein Zuhause hat 
in dem man stets willkommen und geliebt ist?
Ich wünsche Euch, daß Ihr besonders jetzt dieses 
wohlige Gefühl der Geborgenheit verspürt.

Herzlichst Eure Manu

21. Dezember 2011

Donauwellen



Backofen auf 180 Grad vorheizen

2 Gläser Schattenmorellen abtropfen lassen

330 g weiche Margarine
250 g Zucker
2 P. Bourbon Vanillezucker
6 Eier
in den Mixtopf wiegen und 2 Minuten/Stufe 4 schaumig rühren.

500 g Mehl
1 Backpulver
dazu geben und 1 Minute/Stufe 5 rühren.

2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen.

Zum Rest des Teiges

20 g Kakao
2 EL Rum
20 Sekunden/Stufe 5 einrühren.

Diesen Teig auf dem hellen streichen.

Die abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen und ca. 40 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen.

1/2 Vanilleschote
110 g Zucker
auf Stufe 10 pulverisieren.

2 P. Vanillepudding
800 ml Milch
dazu geben und 8 Minuten/100 Grad/ Stufe 3 kochen. (Kochdauer richtet sich immer danach, wie kalt die Milch ist)

Umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

350 g zimmerwarme Butter
mit Rühraufsatz auf Stufe 3 cremig rühren und den kalten Pudding löffelweise durch den Deckel dazugeben und weiterrühren.
Die Creme auf den erkalteten Boden streichen und das Blech kühl stellen bis die Buttercreme fest ist.

200 g Sahne
in 3 Minuten/60 Grad/Stufe 2 erhitzen.

200 g zerbrochene Schokolade
dazu geben und 2 Minuten ohne Temperatur darin schmelzen.

Den Schokoguß vorsichtig auf die kalte Buttercreme gießen. Das Blech dabei so schräg halten, daß die Schokolade in alle Ecken fließen kann. Über Nacht ziehen lassen und am nächsten Morgen mit einem Zackenhörnchen die Schokolade wellenförmig abziehen. Dieser Schokoguß läßt sich prima schneiden und zerbricht nicht.

18. Dezember 2011

Feine Espressobällchen




70 ml Milch
1 Tasse (ca. 35 ml) Espresso
1 Prise Salz
40 g Butter
in den Mixtopf geben und 3 Minuten/90 Grad/Stufe 1 erhitzen. 
ohne Thermomix: in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen.

120 g Mehl
dazu sieben und 1 Minute/Stufe 4 unterrühren. 
ohne Thermomix: auf der ausgeschalteten Herdplatte so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst

Die Masse im Topf kurz abkühlen lassen.

2 EL Kaffeelikör
1 Eigelb
dazu geben und auf 30-40 Sekunden/Stufe 4 verrühren. 
ohne Thermomix: den Kaffeelikör und das verquirlte Eigelb nach und nach mit in den Teig einarbeiten

1/2 l Erdnußöl
Zimtzucker

Das Erdnußöl in kleinem Topf heiß werden lassen, Mt Hilfe eines Kaffeelöffels kleine Bällchen formen und im Öl goldgelb ausbacken.
Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm in Zimtzucker wenden.

Die Bällchen habe ich hier auf Fruchtmus und mit einem Tupfen Baileys-Sahne angerichtet.


Dies ist mein Beitrag zur



Alle sonntagssüßen Leckereien werden heute von Nina Fräulein Text gesammelt und bei Pinterest veröffentlicht.

 

Rehfilet in Blaubeersauce



1 Rehrücken vom Metzger ausgelöst und die Knochen zerkleinert

Butterschmalz zum anbraten
Salz- und Pfeffermühle

2 EL Butter
etwas Puderzucker
1 Handvoll zerkleinertes Wurzelwerk
1 Schalotte fein gewürfelt
1 Glas kräftigen Rotwein
200 ml Wildfond
1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren
einige Pfefferkörner

je 1 Zweig Thymian und Rosmarin

1 Handvoll frische Blaubeeren
etwas Blaubeersaft

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und die Knochen in einer ofenfesten Pfanne für 20-30 Minuten anrösten bis sie dunkelbraun sind.

2 EL Butter in einem Topf schmelzen, etwas Puderzucker dazu geben und karamellisieren lassen.
Das Wurzelgemüse und die Schalotte dazu geben und anbraten. Die angebräunten Knochen dazu geben. Mit etwas Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Anschließend den Wildfond und den restlichen Wein zugießen so daß, die Knochen bedeckt sind. Den Blaubeersaft und die Gewürze (Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner) und Kräuter dazu geben und mindestens 30 Minuten einköcheln lassen. Anschließend die Sauce abseihen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Rehfilet pfeffern und rundherum gut anbraten. Das Fleisch wenig salzen, in Alufolie wickeln und 30 Minuten in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Sauce erwärmen, einige kleine Stückchen eiskalte Butter einrühren und die Blaubeeren in die Sauce geben. Nicht nicht mehr kochen.

Die Sauce kurz vor dem Servieren abschmecken, evtl. vorsichtig salzen.

Das Fleisch in Medaillons schneiden und mit der Blaubeersauce zu beliebiger Beilage servieren.

16. Dezember 2011

Freitags-Füller #142






der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller) 


1.  Ein Glas Wein in die Sauce und eins für die Köchin. =)
2.  Meine Erkältung nervt mich total.
3.  Der beste Weg für mich um gesund zu werden ist: Ruhe, viel Schlaf, viel Vitamin C und ein Spaziergang an der frischen Luft. Wie komme ich momentan nur zu mehr Ruhe und Schlaf?
4. Täglich fahre ich am Münchner Flughafen vorbei. Da steht momentan ein riesengroßer, mit vielen Lichtern geschmückter Weihnachtsbaum.
5. Wenn ich nicht langsam in die Pötte komme, stehe ich an Weihnachten ganz schön dumm da, weil immer noch nicht alle Geschenke besorgt sind.
6. Den Weihnachtsbraten muß ich noch bestellen / besorgen.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf Schlittschuhlaufen mit meiner Freundin und anschließend auf einen kleinen Konzertabend bei einem Heimkinofreund, morgen habe ich am Nachmittag Weihnachtsshopping geplant und Sonntag möchte ich einer Einladung von Freunden folgen. Wir werden gemeinsam unserem Hobby Heimkino frönen, zum Abendessen gibts es zur Freude von zwei männlichen Anwesenden Grünkohl mit Pinkel und danach wollen wir mal richtig schön großspurig Straßen, Häuserreihen und Hotels einkaufen gehen! :)

14. Dezember 2011

Zucchini-Spieße mit Walnusskruste




2 mittlere Zucchini
2 Scheiben Schnittkäse
Basilikumblätter
30 g gehackte Walnüsse

1 EL Butter
1 Schalotte fein gewürfelt
50 ml trockener Weisswein
80 g Crème fraiche
einen Schuß Sahne
1 Glas Cognac
1 TL rosa Pfeffer

Salz und Pfeffer

Die Zucchini der Länge nach in nicht zu dünne Scheiben schneiden 2-3 mm sind ok, so lassen sie sich noch gut aufrollen. Ich hab sie mit dem Börner geschnitten, das ging super.
Die jeweiligen äußeren Seitenstücke quer in feine Streifen schneiden.

Den Käse in längliche Scheiben teilen.

Die Zucchini-Scheiben ca. 10 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zucchinischeiben auf eine Platte mit den gehackten Walnüssen legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse und je ein Blatt Basilikum darauflegen, aufrollen und auf einen Spieß stecken.




Die Butter in der Pfanne nicht zu heiß erhitzen und die Zucchinispieße darin goldbraun braten, anschließend warm stellen.
Die restlichen gehackten Nüsse zur Butter geben und mit der gewürfelten Schalotte leicht anschwitzen.
Den Cognac zufügen und flambieren.
Mit dem Weißwein ablöschen und gut einreduzieren lassen.

Crème fraiche und Sahne zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. 2 Minuten vor Garende die Zucchinistreifen dazu geben, alles mit Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die rosa Peffferkörner einstreuen.
Die Soße zu den Spießen servieren.

Das Originalrezept stammt von Herrn Bernd Leuze aus Steinheim a.d.M.

13. Dezember 2011

Falafel

Habt Ihr schon mal Falafel probiert? Am besten gar nicht damit anfangen, das Zeugs macht nämlich süchtig.
Ich weiß immer noch nicht wieso, aber irgendwie meinte ich die Masse durch meinen Lurchi drehen zu müssen. Wie auch immer. Die Angelegenheit gestaltete sich dadurch recht aufwändig. Das nächste Mal kommen sämtliche Zutaten einfach in den  Mixi.


Ich verwendete folgende Zutaten:

250 g (über Nacht) eingeweichte Kichererben
8 Zweige frische Petersilie
3 Knoblauchzehen
je 1/2 TL Koriander, Kumin, Pfeffer, Piment, Nelken, Ingwer
1/4 TL Zimt
Muskatnuß
1 EL Tahini
1 geh. TL afrikanische Gewürzmischung
3-4 EL Einweichwasser
grobes Meersalz

Die Gewürze habe ich direkt mit den Kichererbsen durchgetrieben.


 Mit feuchten Händen ca. 12 Kugeln (ca. 3,5 - 4 cm) formen und in heißem Öl frittieren.


12. Dezember 2011

Riesengarnelen am Spieß mit Mangosauce

für 2 Personen




 Mangosauce:

1/2 Mango grob zerkleinert
4 EL weißer Rum
Salz- & Pfeffermühle
Cayennepfeffer
in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 8 pürieren und umfüllen

Marinade:

1 Knoblauchzehe
1 haselnußgroßes Stück Ingwer
1 Schalotte
1/2 kleine Chilischote
in den Mixtopf geben und 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern

2 EL Olivenöl
Saft von 2 Orangen
Saft von ½ Limette
1/2 TL Cumin
1 TL brauner Zucker
Salz
Cayennepfeffer
Tabasco
dazu geben, 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen und anschließend 5 Minuten/100 Grad/Stufe 2 kochen.

12 küchenfertige Riesengarnelen
1/2 Mango grob gewürfelt
1 Zwiebel in Spalten geschnitten

Die Riesengarnelen mit den Zwiebelstücken und der Mango abwechselnd auf Spieße stecken.

Die Garnelenspieße dick mit der Marinade bestreichen und in einer Grillpfanne von jeder Seite grillen bis die Garnelen nicht mehr glasig sind und die Marinade etwas Farbe angenommen hat.

Die Mangosauce nur leicht erwärmen, mit den Spießen und frisch gebackenem Blätterteiggebäck anrichten und mit der restlichen 1/2 fein gehackten Chilischote bestreuen.

Quark-Rosinen-Brötchen

Heute schreibe ein schnelles und superleckeres Frühstücksrezept auf.



250 g Mehl
250 g Quark
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 P. Backpulver
50 g Zucker
in den Mixtopf wiegen und 1 Minute/Stufe 4 verkneten.

50 g Rosinen von Hand unter den Teig kneten.

Kleine Brötchen formen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen. Mit

2 El Milch
bestreichen und bei 200 Grad (vorgeheizt) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Am besten schmecken sie uns lauwarm.

Dies ist mein Beitrag zur



Alle sonntagssüßen Leckereien werden von Julie mat & mi gesammelt und bei Pinterest veröffentlicht.

9. Dezember 2011

Gnocchi - ganz frisch, ganz lecker

Die eher unscheinbaren Klößchen bestehen nur aus Kartoffeln, Ei, einem Flöckchen Butter, Mehl und Salz und schmecken einfach himmlisch.
Ganz wichtig ist mir hierfür die Qualität der Kartoffel. 


für 2-3 Portionen:

800 g mehlige Kartoffeln
schälen, in Stücke schneiden und in das Garkörbchen füllen.
500 g Wasser einfüllen und 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.

Die Garflüssigkeit ausgießen.

Die gekochten Kartoffeln in den Mixtopf umfüllen und in 30 Sekunden/Stufe 3 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Auskühlen lassen.


220 g Mehl
20 g Butter
1 Ei
1 1/2 TL Salz
zur Kartoffelmasse geben und 30 Sekunden/Stufe 3-4 mit Hilfe des Spatels verkneten.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen und jeweils zu einer Rolle formen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm.
Anschließend in kleine Stücke schneiden, zu Kugeln formen und mit dem Gabelrücken über die Gnocchi fahren.


Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen bis sie an die Oberfläche steigen.


Tomatensauce:

4 Frühlingezwiebeln in Stücke
1 Knoblauchzehe
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

1 EL Olivenöl
dazu geben und  3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andämpfen.

4 Tomaten grob gewürfelt
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Oregano
Basilikum
Salz, Pfeffer
etwas Chilisalz
1 Prise Zucker
dazu geben und 15 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 ohne Meßbecher einkochen.

Die Gnocchi mit der Sauce und mit Parmesanspänen garniert servieren.

Freitags-Füller #141



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)


1.  Der beste Weg um entspannt einen hektischen Tag zu beenden ist ein Schaumbad und leise Musik von Enya.
2.  Mondscheintarif von Ildikó von Kürhty lese ich gerade, und dabei muß ich sehr oft schmunzeln.
3.  Mein Adventskranz liegt unter der Woche auf dem Tisch auf der Terrasse damit er nicht so schnell vertrocknet. So schafft er es auch bis zum letzten Advent.
4.  Die Dreistigkeit mancher Leute finde ich unglaublich.
5. Es nähert sich der Jahreswechsel und
6. von meinen Guten Vorsätzen habe ich kaum etwas erreicht. Deshalb bin ich mit mir ein wenig unzufrieden um die Wahrheit zu sagen.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf meine Kanapee Nordwand um die Arbeitswoche entspannt hinter mir lassen, morgen habe ich einen Tag mit der kleinen Tochter meiner Freundin ausgemacht. Wir wollen uns einen 3D Film im Kino anschauen, anschließend geht es zum Schlittschuhlaufen, am Abend haben wir Plätzchenbacken geplant und Sonntag möchte ich einen ganzen Tag lang mit meinem Schatz in die Erdinger Therme - mich vom Samstag erholen! :)

8. Dezember 2011

Grüne Bohnensuppe

 Hmmm die mag ich!


1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Suppengrün
in den Topf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 fein hacken.

15 g Öl 

1 Karotte in Scheiben
dazu geben und 5 1/2 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 andämpfen.

200 g rohe Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3 Stängel Thymian
3 Stängel Majoran
3 Stängel Bohnenkraut
1 TL Bärlauchpesto
1 EL Brühpulver
1 EL geröstetes Gemüsepulver (steht am Ende des Rezepts)
Salz und Pfeffer
1 l Wasser
dazu geben und alles 14 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 kochen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Thüringer Knackwürste in Scheiben schneiden und beidseitig in einer Pfanne ohne Fett anbraten, zur Seite stellen. Etwas Petersilie fein hacken.

250 g TK-Bohnen
zur Suppe geben und weitere 12 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen lassen.

Zum Schluß die Wurstscheiben und die Petersilie unter die Suppe rühren, eventuell noch einmal nachwürzen und servieren.


Mit meinem geröstetes Gemüsepulver gibt das einen ganz tollen Geschmack. Das verwende ich viel lieber als das fertige, viel zu salzhaltige.

Geröstetes Gemüsepulver aus 1 mach 2:

1 P. (250 g) gefriergetrocknetes Suppengrün
in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Turbo mahlen.

Eine Hälfte davon in ein Gewürzglas füllen, die andere vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett anrösten und ebenso in einem Schraubglas aufbewahren.





4. Dezember 2011

Karamell-Nuss-Würfel



Backofen auf 200 Grad vorheizen.

100 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
in den Mixtopf füllen und 1 Minute/Stufe 4 schaumig schlagen.

200 g Mehl
dazu wiegen und 40 Sekunden/Stufe 4 unterkneten.

In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

Teig als Boden in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (26 cm) drücken und 20 Minuten vorbacken.

für den Belag:

60 g Butter
90 g Honig
110 g brauner Zucker
110 g Sahne
in den Mixtopf wiegen und 3 Minuten/100 Grad aufkochen lassen.

500 g Nußmischung extra von Seeberger (darin enthalten sind Cashewnüsse, Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse)
grob zerhackt oder im Ganzen dazu geben und 1-2 Minuten/Linkslauf/Sanftrührstufe gut mit der Honigmasse vermischen.

Die Nussmasse auf den vorgebackenen Boden verteilen und 15 - 18 Minuten backen.
Völlig auskühlen lassen - am besten über Nacht - und mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden.

Cappuccino-Herzen


Heute habe ich mit wenigen Abwandlungen ein tolles Rezept von meiner netten Koch- und Backfreundin Annemarie Grychtol - Niewolik nachgebacken. Es wurde in der aktuellen Kochzeitschrift von Lesern für Leser "Mein Lieblingsrezept" abgedruckt.

Alle sonntagssüßen Leckereien werden heute von Kathrin gesammelt und bei Pinterest veröffentlicht.



 So hab ich es gemacht:

200 g Mehl
1 Eigelb
125 g Butter
75 g Zucker
50 g Schokoladenraspel
1 P. Vanillezucker
1 EL Cappuccinopulver
in den Mixtopf wiegen und 1 Minute/Teigstufe miteinander verkneten.

In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde rasten lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen, Herzen ausstechen, auf mit Backfolie ausgelegte Bleche setzen und jeweils 12-15 Min. backen.
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und erkalten lassen.


200 g dunkle Schokoladenglasur
im warmen Wasserbad schmelzen.

Die Hälfte der Herzen je zur Hälfte in die Kakaoglasur tauchen und mit je 2 Schokoladenherzchen dekorieren.



2 EL Blaubeer-Zimt-Marmelade
erwärmen, die andere Hälfte der Herzchen damit bestreichen und mit den dekorierten Herzchen zusammen setzen.

Mein Beitrag zur



2. Dezember 2011

Freitags-Füller #140



der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)


1.  Jetzt ist Dezember und ich hatte dieses Jahr noch nicht Geburtstag.
2.  Als ich 9 Jahre alt war, hat meine Oma fast zwei ganze Winterwochen bei uns zu Hause verbracht. Ich habe sie auf dem Heimweg begleitet und in ihrem Haus war alles gefroren. Sogar die Marmelade in der Vorratskammer. Darüber haben wir noch viele Jahre gelacht. Das werde ich nie vergessen.
3.  Ich höre gerade die 6-Uhr-Nachrichten.
4.  Eine schöne Entspannungsmelodie hilft mir gegen Stress.
5.  Eigentlich ist es egal aber manchmal eben nicht. Dann sind die Launen meiner Mitmenschen echt nervig.
6. Zum Winter gehören einfach Schnee und Kälte.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf ein kleines Glühweintreffen mit einigen Mitgliedern unseres Heimkinovereins auf dem Christkindlmarkt in München am Sendlinger Tor, morgen habe ich mit zwei Freundinnen einen Ausflug zur wunderschönen Waldweihnacht Halsbach (bei Altötting) geplant und Sonntag genießen wir den 2. Advent mit selbstgebackenen Plätzchen und widmen uns ganz den Klängen unserer neu getunten Lautsprecher. Ich bin sehr gespannt was mein Schatz neulich feines an audiophilen Neuheiten auf der "Tupperparty für Männer" eingekauft hat!

1. Dezember 2011

Kaum da schon weg - mein Rezept Quarkbällchen



250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
125 g Zucker
2 Eier
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
Zitronenabrieb
250 g Quark

In den Mixtopf füllen und 1 Minute/Teigstufe verkneten.

OhneTM:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

In einem Topf oder Friteuse Öl erhitzen.

Den Teig mit 2 Esslöffeln abstechen und im heißen Fett schwimmend ausbacken, bis sie goldbraun sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Quarkbällchen in Zucker oder Zimtzucker wenden.

Die Masse ergibt ca. 16 luftig lockere Bällchen.



29. November 2011

Frühlingsrollen thailändische Art

Nein, der Frühling ist, trotz der so gar nicht so winterlichen Temperaturen, noch nicht ausgebrochen. Ich habe heute meinen Gefrierschrank neu sortiert und mit freudiger Überraschung ein letztes Päckchen mit 4 Frühlingsrollen entdeckt.

Diese Art von Frühlingsrollen habe ich vor einigen Jahren von einer lieben befreundeten Thailänderin zum probieren bekommen, für lecker befunden, ihr einmal beim herrichten über die Schulter geschaut und das Rezept dafür aufgeschrieben.



1 kg Hackfleisch
1 Würfel Tofu
1P. Bohnenkeime
1 Stange Lauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 große Karotten
etwas Weißkraut oder anderes Gemüse

1 Paket (40 Stück) gefrorene Teigplatten für Frühlingsrollen

Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
Die Stange Lauch längs halbieren und in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden und alles zusammen mit den Bohnenkeimen abbrausen.
Die Karotten in feine Stifte hobeln.

Das Hackfleisch brate ich in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schön krümelig an, würze es kräftig mit selbst gemachter Streuwürze, Pfeffer, 2-3 gepressten Knoblauchzehen und geröstetem Asia-Curry (selbst gemacht) ab. Dahinein gebe ich das gesamte Gemüse und den gewürfelten Tofu und dämpfe das Ganze 7-8 Minuten an. Anschließend in ein Sieb zum abkühlen geben und abtropfen lassen.


In der Zwischenzeit lege ich die Teigplatten zum Auftauen heraus. Das sollte man nicht zu früh machen, da sonst die dünnen Teigplatten zu schnell austrocknen.

Nach folgender Anleitung weiter bearbeiten:

Von der Füllung jeweils 2 Eßlöffel auf die Teigplatten geben.


Die Seiten nach innen schlagen, das kürzere Ende der Teigplatte über das Hackfleisch legen und fest zu einer Rolle formen.



Beim Aufrollen das letzte Ende mit Wasser bestreichen und gut andrücken.



In reichlich heißem Fett ringsum anbraten. Mit Salat und süßer Chilisauce servieren. Das schmeckt uns superlecker!

Die Frühlingsrollen kann man sehr gut einfrieren. Dafür nicht anbraten, sondern Portionsweise abpacken und einfrieren.