Kartoffelsalat türkische Art

Dieses Rezept lernte ich vor einigen Jahren in einem Türkeiurlaub kennen. Den Salat hatte man uns damals zu Grillfleisch und -gemüse gereicht.
Schon fast in Vergessenheit geraten ist es mir neulich wieder zwischen die Finger gekommen.
Ist mal was ganz anderes und schmeckt zum Grillfleisch wirklich prima.

für 3- 4 Personen

750 g Wasser
1 EL Salz
in den Mixtopf geben.

600 g Kartoffeln (geschält und je nach Größe geviertelt)
in das Garkörbchen füllen und in den Topf einhängen.

4 große Karotten (grob geraspelt)
im Varoma verteilen, Varoma aufsetzen und das Ganze 30 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.

Umfüllen und auskühlen lassen, den Kochsud anderweitig verwenden.

Kartoffeln
120 g Milch
Salz und Pfeffer
in den Mixtopf geben und 5-6 Sekunden/Stufe 4 grob vermischen.

Den eher dicken Brei gleichmäßig auf einer Servierplatte, einem großen Teller oder in eine Quicheform streichen. Darüber die Karotten verteilen.

4 Knoblauchzehen
in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern, Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben.

400 g Naturjoghurt
1/4 TL Salz
dazu geben und 10 Sekunden/Stufe 3 miteinander vermischen.

Den Knoblauch-Joghurt über die Karotten streichen daß alles bedeckt ist.

In einem Butterpfännchen 2-3 EL Butter leicht bräunen, mit 1/2 TL Paprika (edelsüß oder scharf) würzen und über den Joghurt sprenkeln.

Ohne TM:
Kartoffeln in der Schale kochen.
Erkaltete Pellkartoffeln mit einer Gabel mit Salz, Pfeffer und etwas Milch zu einem dicken Brei zerdrücken. Nicht zu viel Milch da die Masse zu dünn wird.
Diesen Brei auf einer Servierplatte oder großen! Teller oder Quicheform drücken.
Karotten raspeln und mit etwas Salz ohne Wasser und ohne Fett ein paar Minuten dünsten.
Knoblauchzehen fein hacken, salzen und mit 500 g Naturjoghurt vermischen.
Die gedämpften Karotten gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen, Joghurt darüber streichen dass alles bedeckt ist.
Gebräunte Würz-Butter zubereiten.

Hefeschnecken mit dreierlei Käse

Zu meiner allerersten Thermomixvorführung (Kennenlernvorführung) hier bei mir zu Hause hat meine Repräsentantin dieses leckere Rezept mitgebracht und wir haben die Brotschnecken gemeinsam gebacken. Das Originalrezept verwendet nur Weißmehl. Ich backe die Schnecken inzwischen auch sehr gerne mit einem Teil Dinkel.

 
 Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Käsesorten reiben:

50 g Parmesan & 1 Knoblauchzehe 6-8 Sekunden/Stufe 10 umfüllen
50 g Gouda & einige Kräuterzweige 3 Sekunden/Stufe 6 umfüllen
1 Kugel Mozzarella 3 Sekunden/Stufe 4 umfüllen

250 g Dinkelkörner 1 Minute/Stufe 10 mahlen
250 g Mehl
20 g Öl
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
260-270 g warmes Wasser (verwendet man nur weißes Mehl braucht man 280 g)
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Brotteigstufe kneten.
Beim Teigkneten prüfe ich nach 1 Minute ob der Teig nicht zu feucht oder zu trocken ist. Da jedes Mehl anders ist kann die Menge an Flüssigkeit durchaus variieren.

Den Teig auf eine leicht geölte Backfolie geben und mit leicht geölten Händen rechteckig auseinander drücken.
Den geriebenen Käse darauf streuen, aufrollen, mit dem Spatel in ca. 3 cm. breite Scheiben schneiden und die Schnecken auf die Backfolie legen. Die Folie auf das Backblech ziehen (oder direkt darauf arbeiten) und 5-10 Minuten gehen lassen.
Anschließend ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Käse goldgelb ist.

Kräuterbutter querbeet

Wir sind zum grillen eingeladen und ich darf hierfür meinen Kräutergarten plündern. Mach ich doch glatt mit links....oder so ähnlich.

 

4 Knoblauchzehen

in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch (ca. 2 cm lang geschnitten)

8 Blätter Basilikum, 

1 Zweig Rosmarin

einige Zweige Thymian (die Blättchen davon)

einige Zweige Orgeano (die Blättchen davon)

2 Blätter Salbei

zum Knoblauch geben und 2 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern.

1 Stück (250 g) Butter

1 guten Spritzer "Zitrone auf Olivenöl"

1 guten Spritzer Worcestersauce

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

dazu geben und 20 Sekunden/Stufe 4 miteinander vermischen.

Sehr lecker auf geröstetem Baguette, zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse oder einfach so auf's Brot mit Gartenwurst. :)

Freitags-Füller #177

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1. Bei diesem Wetter am liebsten auf der Terrasse sitzen, in Zeitschriften schmökern und sich vom Ventilator anpusten lassen.
2. Der Schmerz im Gelenk von meinem rechten Arm verursacht mir Unbehagen.
3. Ich habe (im Radio) gehört daß Bayerns neuer Spieler Javi Martinez auch Model für Unterwäsche ist wuuuuuuuuuuuuuuuu. :)
4. Ich habe nichts gegen Mückenstiche wenn andere sie haben. :)
5. Eiskalte Getränke tun jetzt gut.
6.  Nur immer am Ball bleiben sonst ist der Tag schon wieder vorbei.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf auf "Game of Thrones", für morgen habe ich eine Einladung zum Grillen und einem netten Kinoabend bei Freunden erhalten geplant und Sonntag möchte ich an den Walchensee!

Hähnchen süßsauer

200 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit
1 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1/2 TL ger. Ingwer
20 Minuten marinieren

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

700 g Wasser
2 EL Brühpulver
dazu geben. Gareinsatz einhängen und

120 g Reis einwiegen. Mit der Flüssigkeit im Topf anfeuchten.
Bitte beachten: jede Reissorte hat unterschiedliche Garzeiten. Basmatireis z. B. braucht nur 17-20 Minuten, diesen daher 13 Minuten später einhängen. Vollkornreis benötigt 45 Minuten, daher diesen 15 Minuten ohne Varomatopf vorgaren.

Varoma aufsetzen und mit

1 Möhre in Scheiben
1/2 Paprika in Rauten
100 g Champignons in Spalten
sowie dem eingelegten Hähnchenfleisch befüllen.

100 g Sojasprossen und
100 g Bambussprossen
in den Varoma-Einlegeboden füllen und einsetzen.

Varoma auf den Mixtopf setzen und 30 Minuten/Varoma/Stufe1 garen.

Varoma und Gareinsatz warm stellen.

Für die Sauce

250 g Garflüssigkeit
15 g Sojasauce
20 g Balsamico-Essig
2 EL süße Chilisauce
30 g Tomatenmark
20 g Weißwein
20 g brauner Zucker
15 g Speisestärke oder Reismehl
80 g Ananassaft
60 g Orangensaft
Salz, Pfeffer, Chinagewürz
in den Topf wiegen und 5 Minuten/100 Grad/Stufe 2 aufkochen.

100 g Ananas in Stücken dazu geben und 1 Minute/100 Grad/Linkslauf/Stufe 1 vermischen.

Die Sauce mit dem Fleisch und Gemüse vermischen und mit dem Reis anrichten.

Blogevent "Papaver" - Honig-Mohn-Senf

Mohn ist ein tolles Thema für ein Blogevent und Senf gibt's nicht nur in der Senffabrik.
Diese süßscharfe Senfköstlichkeit verwende ich in meiner Küche fast überall: sie paßt herrlich zu Salatsaucen, als Senfkruste auf einem Braten, als Beilage zu Brotzeit, als Saucensenf zu Lachs......

Pimpi-MEL-la hat uns eingeladen und bei Zorra werden sie veröffentlicht:
die Rezepte rund um den Mohn

für 3 Gläser á 212 ml:

150 g gelbe Senfkörner
50 g braune Senfkörner
in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 10 mahlen und umfüllen.

170 g naturtrüber Apfelsaft
50 g weißen Balsamico
in den Topf wiegen und 2,5 Minuten/100 Grad/Stufe 1 aufkochen.

2 TL Mohn
in einer kleinen Pfanne anrösten bis es duftet.

Senfmehl
Mohn
1 Msp. Curcuma
2 TL Salz
200 g Honig z.B. Lindenblütenhonig
1 Prise weißer Pfeffer
zur heißen Flüssigkeit in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Stufe 2 zu einer homogenen Masse rühren.

Am besten offen, mit einem Küchentuch bedeckt, über Nacht stehen lassen, damit der Senf oxidieren/fermentieren kann und somit Schärfe entwickelt bzw. begünstigt wird.

Anschließend in Gläser füllen.