Feine Kürbissuppe

In den letzten Jahren haben die "Riesenbeeren" bei uns so richtig an Popularität gewonnen und erfreuen wegen ihrer vielseitigen Verwendbarkeit nicht nur unser Auge in Garten und Küche.

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.

20 g Öl
dazu geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.

1 Karotte in Stücken
300 g Kürbis in Stücken
2 große Kartoffeln in Stücken
1 1/2 TL Salz
1 TL Curry (ich verwende Kashmir-Curry)
Pfeffer
Muskatabrieb
500 g Wasser
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
Anschließend 15 Minuten/100 Grad/Stufe 2 kochen.
Falls es zu stark kocht, auf 90 Grad herunter schalten.

1/2 Becher Sahne (oder Kochsahne)
zur Suppe geben und 15 Sekunden/Stufe 8 pürieren.

Schmand oder halbsteif geschlagene Sahne
Kürbiskernöl
Kürbiskerne ohne Fett angeröstet

Die Suppe mit einem Klecks Schmand/Sahne, einigen Kürbiskernen und mit Kürbiskernöl beträufelt anrichten.

Pizzahörnchen

Pizzahörnchen find ich irgendwie voll toll. Sie sind lecker und praktisch zum Mitnehmen. Manchmal mischel ich mein Pizzagewürz mit in den Teig, manchmal gibt es ihn einfach bianco. So oder so schmeckt's uns!

90 g Gouda
in den Mixtopf wiegen und 4 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

60 g scharfe Paprikasalami
60 g gekochten Schinken
in den Mixtopf geben und 2-3 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.

200 g Wasser
10 g Olivenöl
1/2 Würfel Hefe
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37Grad/Stufe 2 erwärmen.

1 EL Pizzagewürz
1/2 TL Salz (ohne Pizzagewürz 1 TL)
1 Prise Zucker
350 g Mehl
dazu geben und 2 1/2 Minuten/Teigstufe verkneten.

Den Teig dünn auf einer gut gemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

4 EL gestückelte Tomaten
2 EL Tomatenmark
miteinander vermischt auf den Teig streichen und den Teig mit einem scharfen Messer in 8 Kuchenstücke teilen.

Schinken, Salami und Käse darauf verteilen und die geteilten Stücke von außen nach innen aufrollen.
Darauf achten daß das spitze Ende nicht oben auf dem Hörnchen liegt, da es sonst aufspringt.

1 Eigelb
1 EL Kondensmilch
miteinander verkleppern und die Hörnchen damit bestreichen.

Wer mag, kann die Hörnchen noch mit geriebenem Käse bestreuen. Manchmal mag ich.
Noch ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und die im Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder Pizzastufe backen.

Wenn ich Gäste habe, fertige ich die Hörnchen am Vormittag, lasse sie im Kühlschrank gehen und backe sie gemütlich wenn sie gebraucht werden.

Süße Stückle mit Pudding

Süße Stückle sind doch was geniales, oder?
Heute hatten wir mal wieder voll Lust auf was Süßes. Doch einen ganzen Kuchen für uns zwei backen - nee das dauert zu lange und ist auch viel zu viel für ein klitzekleines Heißhüngerchen.
Im Gefrierschrank schlummerten noch 4 Scheiben Ruck-Zuck-Blätterteig und dann war die Idee perfekt:

Vanillepudding:

400 g Milch
das Innere von 1/2 Vanilleschote
die ausgekratze Vanilleschote am Stück
30 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eidotter
40 g Speisestärke
in den Mixtopf geben und 7 Minuten/100 Grad/Linkslauf/Stufe 3 kochen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- /Unterhitze aufheizen.

4 Scheiben Ruck-Zuck-Blätterteig ca. 10 Minuten auftauen lassen, nach folgender Bilderreige einschneiden und falten, dabei die übereinanderliegenden Stellen mit Wasser bestreichen, mit 2 EL Pudding gefüllt ca. 15-20 Minuten hell backen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Für den restlichen Pudding findet sich sicher ein Opfer. :)

 

Freitags-Füller #181

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller)

1. Ich vermisse auf Reisen das andere Urlauber ihren Verstand und ihre gute Erziehung zu Hause lassen.
2.  Der Senderempfang an manchen Tagen könnte besser sein.
3. Mein Handy spielt für mich eine nicht so wichtige Rolle. Manchmal vergesse ich es auch zu Hause und ausgerechnet dann bekomme ich eine SMS.
4. Malere ich die Wand wieder weiß oder in gelb.
5.Schnarchen ist nicht nur für den Partner unangenehm, der Schlaf des Schnarchers ist ebenso weniger erholsam.
6. Wenn ich sie doch mal brauche schimpfe ich wie ein Rohspatz, denn die Tupperschüsseln die ich eher selten hernehme, stehen ganz oben.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf unsere Freunde die wieder aus dem Urlaub zurück sind, morgen habe ich bei schönem Wetter einen Besuch auf dem Weinfest auf dem Elisabethmarkt in München geplant und Sonntag möchte ich uns was schönes kochen und (hoffentlich) die Herbstsonne genießen!

Apfelmus - so einfach, so lecker

Das Wetter schlägt um, draußen wird es kühler und es ist Herbst.
Herbstzeit ist Erntezeit und Erntezeit ist Apfelzeit - die beste Zeit um heimische Äpfel zu kaufen oder vielleicht sogar von den eigenen Bäumen zu pflücken.
Das schönste am Herbst ist für mich, wenn wieder der Duft von Äpfeln und Zimt durch die Küche streift.
Selbstgemachtes Apfelmus ist weder aufwändig noch schwer zu machen und der Geschmack ist zum hineinknien lecker. Mein Apfelmus hat es irgendwie noch nie bis ins Stadium der Vorratshaltung geschafft. Bin mir noch nicht sicher ob das eher gut oder eher schlecht ist.

....und immer wenn ich an Apfelmus denke, fällt mir das Spaßgedicht aus meiner Kinderzeit ein: "Ich liebe Dich wie Apfelmus, wie Hering in Gelee...."



700 -800 g Äpfel (entkernt, geschält, in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft benetzt daß sie nicht braun werden)
in den Mixtopf geben.

1 Zimstange
1 Sternanis
1 EL Vanillezucker (selbstgemacht)
20 g Zitronensaft
40 g Wasser, Apfelsaft oder Weißwein
50 g braunen Zucker (in einer Pfanne karamellisiert)
dazu geben und 10 Minuten/100 Grad/Stufe 1 kochen.

Zimtstange und Anisstern entfernen und je nach Wunsch 20-30 Sekunden/Stufe 6 pürieren.

Man kann das Mus auch mit ungeschälten Äpfeln herstellen, beide Varianten sind lecker. Mit Schale gekochtes Mus ist nur etwas dunkler wie man auf den unteren Bildern sieht. Hier erhöhe ich Pürierzeit und Stufe (30-40 Sekunden/Stufe 8 je nach Belieben).

Sollte das Apfelmus das Stadium bis ins Vorratsglas schaffen, würde ich es nach dem pürieren noch einmal kurz bis auf 100 Grad erwärmen und wie Marmelade heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen.

Zwetschgenkuchen

Mit den hiesigen Zwetschgen hab ich so meine Sorge denn für mich sind sie zu groß und zu saftig.
Ich bin daher immer noch auf der Suche nach der kleineren Hauszwetschge wie ich sie in Baden Württemberg für meinen Zwetschgenkuchen bekommen habe. DAS war ein Zwetschgenkuchen!!!!
Nun, vielleicht hab ich gegen Ende des Monats etwas mehr Glück.

Hefeteig:

380 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
140 g warme Milch
90 g zimmerwarme Butter
20 g Hefe
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich die Masse verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit 1,5 kg Zwetschgen entkernen.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Aus dem Teig kurz die Luft heraus kneten und anschließend in eine gefettete 28er Springform drücken, einen kleinen Rand hochziehen und die Zwetschgen aufrecht in die Form stellen.
Abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Streuselteig:

70 g Walnüsse
in den Topf geben und 4 Sekunden/Stufe 6 grob zerkleinern.

70 g gebräunte Butter
70 g Mehl
70 g Zucker
1 EL Vanillezuker
Zimt
zu den Nüssen geben und 20-30 Sekunden/Stufe 4 krümelig miteinander vermischen, über den Kuchen streuen, 20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen und weitere 5-10 minuten bei ausgeschaltetem Ofen.