Apfelkuchen mit Quark-Schmand-Guß

Draußen ist es kalt, regnerisch und gar nicht mehr schön. Da bin ich doch viel lieber in meiner wohlig warmen Küche wo es nach Äpfeln und Zimt duftet weil ich diesen herrlich cremigen Kuchen gebacken habe.

100 g Speisestärke
200 g Weizenmehl
2 Eier
100 g Zucker
150 g Butter
in den Mixtopf geben und 45 Sekunden/Stufe 4 zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Folie einschlagen und gekühlt ruhen lassen.

800 g säuerliche Äpfel
in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln daß sie nicht so schnell braun werden. 

Den Teig in eine 26er Springform verteiln dabei einen Rand hochziehen. Die Apfelspalten darauf auslegen und mit etwas Zimt bestreuen.

150 g Zucker
3 Streifen Zitronenschale
in den Topf geben und 15 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren.

3 Eigelb
250 g Quark
250 g Schmand
40 g Speisestärke
2 EL Zitronensaft
dazu geben und 20 Sekunden/Stufe 4 zu einer gleichmäßige Masse verrühren.

3 Eiweiße steif schlagen, unter die Quarkmasse heben und über die Apfelspalten gießen und auf der mittleren Schiene bei 170 Grad Umluft 40-50 Minuten goldgelb backen.