Freitags-Füller #158

Barbaras

der den Freitag so besonders macht
(die fettgedruckten Stellen sind meine Füller) 

 1. Ich kann's nicht glauben, die schönen Tage mit meinem "kleinen" Mädchen und ihrem Freund sind schon wieder vorüber.
2.  Seit meine Kinder aus dem Haus sind, färbe ich keine Ostereier mehr selber.
3.  Wie kann ich lernen, mich in bestimmten Punkten selbst mehr zu motivieren.
4.  Eine sichere Wiese für alle die ich lieb habe, in erster Linie natürlich für meine Freunde. ;)
5. Am Ostermontag haben wir mit unseren Besten und anderen netten Leuten einen Osterbrunch geplant.
6. Zu Hause laufe ich am liebsten nur in Socken herum und wenn es richtig warm draußen wird auch sehr gerne ohne Socken.
7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich auf einen Kurztrip zu lieben Menschen. Wir sind im Stuttgarter Stadtteil Weilimdorf zu den leckersten Maultaschen auf der ganzen weiten Welt eingeladen. Morgen habe ich geplant mit meiner Freundin und ihrer Tochter die wirklich wahre, runderneuerte Geschichte von Schneewittchen mit Julia Roberts anzusehen und Sonntag möchte ich ein paar Leckereien für unseren geplanten Brunch vorbereiten!

fluffiger Osterfladen

Von meiner Thermomix-Repräsentantin bekam ich letztes Jahr dieses tolle Rezept.
Auch dieses Jahr wird er wieder einen Platz auf unserem Buffet zum Osterbrunch haben.

100 g Milch
100 g Sahne
60 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
1/2 Würfel Hefe
in den Mixtopf geben, 2 Minuten/50 Grad/Stufe 2 erwärmen.

1 TL Salz
500 g Mehl
dazugeben und 3 Minuten/Brotteigstufe zu einem Teig verarbeiten.

80 g in Rum eingelegte Rosinen
in den letzten 30 Sekunden durch die Deckelöffnung dazugeben.
Anschließend den Teig 30 Minuten im Topf gehen lassen.

Fladen formen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

vor dem Backen:
1 Eigelb
2 EL Sahne
gehobelte Mandeln (evtl. Hagelzucker)

Eigelb mit der Sahne verrühren und den Osterfladen damit bestreichen

Mit einem scharfen Messer Rauten in die Oberfläche einritzen und mit Mandelblättchen (evtl. auch Hagelzucker) bestreuen.

Den gut gegangenen Fladen nun auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
Danach den Ofen auf 170 Grad zurückschalten und weitere 15-20 Minuten hell ausbacken.

Das gute Stück auf dem Foto hat einen Durchmesser von ca. 25 cm.

Eierlikör-Torte

Vor 2 Jahren habe ich im Forum thea.at beim Feedbackthread "Österliches Backen" mitgemacht und mich für diese leckere Torte entschieden.
Ich habe dieses modifizierte und für den Thermomix umgeschriebene Rezept mittlerweile schon mehrmals gebacken und sie kommt immer wieder gut bei meinen Gästen an. Nicht nur an Ostern.
Außerhalb der Osterzeit verwende ich, angepaßt an die Jahreszeit, anderes Schoko-Dekor und natürlich nehme ich hierfür meinen selbstgemachten Eierlikör her.

Backofen auf 175 Grad vorheizen, Rühraufsatz aufsetzen

4 Eier
150 g Zucker
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/50 Grad/Stufe 4 cremig schlagen.
Ohne Temperatur 10 Minuten/Stufe 4 weiterschlagen.

In der Zwischenzeit:
100 g Mehl
15 g Kakaopulver, ungesüßt
60 g Speisestärke
1 TL Backpulver
durch ein Sieb in eine Schüssel geben und kurz miteinander vermischen.

Anschließend zur  Eimasse in den Mixtopf geben und 4-6 Sekunden/Stufe 2 unterheben.
Die Masse in eine Springform (26cm) oder Backring füllen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Den Boden auf einem Gitter auskühlen lassen, Mixtopf spülen.

Ohne TM:
Die Eier trennen. Eiweiße mit 3 Esslöffel kaltem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und am Ende die Eigelbe unterrühren.
Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

200 g Frischkäse
50 g Schmand
250 ml Eierlikör
2 EL Zucker
100 g Schokoraspel
in den Mixtopf wiegen.

6 EL (von 200 g) Sahne
2 TL Agar-Agar
in einen kleinen Topf geben, durchrühren, aufkochen und anschließend erkalten lassen. 

Die restliche Sahne steif schlagen und die abgekühlte Agar-Agar-Masse einrühren.

Alles zusammen in den Mixtopf zur Frischkäse-Schmand-Masse geben und 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.

Ohne TM:
Alle Zutaten miteinander vermischen.

Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Boden mit der Creme bestreichen, mit dem 2. Boden bedecken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

350 g Schlagsahne
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
4 EL Eierlikör
steif schlagen.

weiterhin braucht man:
Schokoladeneier zum Verzieren
50 g gehackte Pistazienkerne
6 EL Eierlikör

Von der Likör-Sahne nimmt man ca. 8 Esslöffel Sahne ab und füllt sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Die Torte mit der restlichen Sahne rundherum einstreichen, den Tortenrand mit Pistazien bestreuen.
Auf die Oberfläche Sahnetuffs spritzen und etwas Eierlikör über die Tuffs träufeln. Jeden Tuff mit einem Schoko-Osterei dekorieren.
Zum Schluß einen Eierlikörspiegel auf die Tortenmitte gießen.

Hähnchenbrust in Honig-Senf-Sauce mit Möhren-Reis

für 2 Personen:

350 g Hähncheninnenfilet
in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

1 EL Öl
in einer Pfanne erhitzen, die Fleischwürfel darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

2 Möhren
in sehr dünne schräge Scheiben schneiden und in den Varoma geben.

125 g Basmatireis
in das Gärkörbchen geben und kurz durchspülen

500 g lauwarmes Wasser
1 EL Brühpulver
in den Mixtopf geben, Gärkörbchen einhängen, Varoma aufsetzen und 22 Minuten/Varoma/Stufe 2 garen.
Anschließend umfüllen

1 TL Butter
untermischen und warm stellen..

Ohne TM:
in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.

150 g Garsud
einen Schuß Weißwein
1 EL körniger Chili-Senf
1 EL mittelscharfer Senf
1/2 TL Kurkuma
1 EL Honig
Cayennepfeffer nach Geschmack
das angebratene Hähnchenfleisch
in den Mixtopf geben und 2 Minuten/Linkslauf/Sanftrührstufe aufkochen.

Ohne TM:
alle Zutaten zum Fleisch geben, kurz aufkochen und bei geringer Hitze etwa 2 Minuten ziehen lassen,

1 EL frisch gehackte Petersilie (ich hatte leider nur gefrorene)
einstreuen und mit dem Möhren-Reis anrichten.

Eierlikör-Pudding-Streusel

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hefeteig:
110 g Milch
in den Mixtopf wiegen und 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.

50 g Zucker
1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3/4 Würfel Hefe
zur warmen Milch geben kurz verrühren und 10-15 Minuten zu einem Vorteig gehen lassen.

380 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
50 g zimmerwarme Butter
in den Mixtopf wiegen und 2 Minuten/Teigstufe verkneten.

Umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Butterstreusel:

300 g Mehl
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
200 g Butter
in den Mixtopf wiegen und 20 Sekunden/Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten.
Die Hälfte  davon umfüllen und in die verbleibende Hälfte

25 g Kakao
einwiegen, 15-20 Sekunden Stufe 4 vermischen und umfüllen.

Füllung:

2 P. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
300 g Eierlikör
300 g Milch
in den Mixtopf wiegen und je nach Kälteeigenschaft der Zutaten 6-7 Minuten/90 Grad/Stufe 3 zu einem Pudding kochen.
Im Topf abkühlen lassen, ab und zu kurz durchmischen,

400 g Schmand
dazu geben und 10 Sekunden/Stufe 4 untermischen.

Einen rechteckigen Backrahmen zu einer Größe von 28x30 cm auf das mit Backfolie ausgelegte Backgitter stellen und den Hefeteig mit leicht geölten Händen zu einem gleichmäßigen Boden drücken.
Abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Puddingmasse darauf geben, glatt streichen, die Streusel darauf verteilen und den Kuchen 25-30 Minuten backen.

Rosa Quark - Charlotte

Dies ist eine wunderbar erfrischende Süßigkeit die sowohl zum Kaffee als auch als Dessert serviert werden kann.

300 g Löffelbiskuits
100 g zimmerwarme Butter
1 P. Götterspeise mit Himbeer- oder Kirschgeschmack für 1/2 l Flüssigkeit
4 EL Zucker
500 g Sahnequark
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Schlagsahne

10-15 Löffelbiskuits (Menge je nach Größe der Springform oder Tortenring) halbieren.

Mit TM:
Die restlichen Biskuits in den Mixtopf geben, 2 Sekunden/Stufe 4 grob zerkleinern.
100 g Butter
dazu wiegen und 3 Sekunden/Stufe 5 zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Den Rand einer Springform oder Tortenring auf eine Tortenplatte legen, den Bröselteig hinein geben, gleichmäßig verteilen, leicht andrücken und die halbierten Biskuits aufrecht an den Rand stellen.

1 P. Götterspeise (Himbeergeschmack)
4 EL Zucker
250 g Wasser
in den Mixtopf geben und 4 1/2 Minuten/100 Grad/Stufe 2 aufkochen.
Etwas abkühlen lassen.

500 g Sahnequark
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
dazu geben, 15 Sekunden/Stufe 4 miteinander vermischen und kühl stellen.

Ohne TM:
Die restlichen Biskuits in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz fein zerbröseln und mit der weichen Butter zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Den Rand einer Springform oder Tortenring auf eine Tortenplatte legen, den Bröselteig hinein geben, gleichmäßig verteilen, leicht andrücken und die halbierten Biskuits aufrecht an den Rand stellen.

Die Götterspeise nach Packungsanweisung, jedoch nur mit 1/4 l Flüssigkeit und mit dem Zucker zubereiten. Etwas abkühlen lassen.
Quark, abgeriebene Zitronenschale und den ausgepressten Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren.
Götterspeise nach und nach dazu geben und kühl stellen.

Das Folgende gilt für beide Varianten:
Die Sahne steif schlagen.

Kurz vor dem Gelieren die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Boden streichen und im Kühlschrank am besten über Nacht erkalten lassen.

Zum Servieren mit frischen Beeren oder nach Belieben dekorieren.

Dies ist mein Beitrag zur



Alle sonntagssüßen Leckereien werden heute von Julie mat & mi gesammelt und bei Pinterest veröffentlicht.